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给分享西安肉馒卤牛配方，秦镇凉皮的做法，就可以学好做出相当好的美味佳肴。 1、腊汁肉配方。（1）用香辛料：草豆蔻0.5克、肉蔻30.3克、胡椒0.3克、丁香0.2克、干姜10克、花椒5克、八角2克、小茴香2克、草果2克、良姜2克、桂皮1克、陈皮1克、桂圆1克、砂仁1克、荜拨0.5克、香叶0.1克洗净等，大的打破，全部放入炒锅上炒香装入料包。（2）排酸五花肉和后腿肉2500克、清水4000克、姜去皮25克、葱白25克，盐50克、生抽30克、冰糖20克、糖色20克。（3）把肉焯水10分钟搓洗干净，所有料全部放入锅中，大火烧开，小火煮2小时，腊汁肉既好了。 2、秦镇米皮。（1）用籼米，先淘洗干净，用水泡近1个时，捞出沥干水放置十多小时，用石磨磨成米面粉，先加面1/4量的清水拌匀，加1/%的盐，加八1/2的70度热水再次搅匀，最后再加1/4的水成米面浆。（2）笼屉放干湿布，把米面浆倒上面用刮刀刮成5毫米厚，开火蒸15分钟，取出放凉两面刷油放好。（3）用时切成1厘米宽的条，放碗中，再放入黄瓜丝，加入调料盐2克、鸡精水4克、调料水20克、熬制香醋20克、红辣子油30克、蒜泥选用，既可上桌。秦镇米皮洋细做法可阅读我的悟空问答有专门文章介绍。 怎样，“只要功夫深铁棒磨成针”。 |
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