|
馄饨  的用料 馄饨皮适量 猪肉馅300克 鸡蛋1个 盐2克 白胡椒粉2克 鸡精半勺 糖1克 蚝油2勺 薄盐生抽1-2 勺 姜沫10g 葱姜花椒水适量 料油配制✅ 花椒八角葱姜玉米油 适量 馄饨的做法  步骤1 肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水，这一步很关键  步骤2 制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中  步骤3 油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可，这样做出来的馄饨馅软硬适中，有粘性 步骤4 取一张馄饨皮放入手掌前半部分 步骤5 肉馅放到馄饨皮的中间 步骤6 五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨的丕 步骤7 这样就完成了，注意要轻轻捏下即可，不要用力过度把皮捏崩了 步骤8 这种包法虽然没有完全封口，但是馅是不会漏的，煮的过程肉中还会膨胀 步骤9 皮薄馅大，肉很嫩，汤配料可根据自家喜好随意放，一般可放香菜，小葱，榨菜，紫菜，虾皮，生抽，盐，芝麻香油，黑葱油等等，都可以随意搭配 |
|
|
