包菜一年四季都有,不过春天的新包菜最清甜,各种包菜的做法中,手撕包菜以其爽脆微酸的口感俘获了大批吃货的味蕾!不过手撕包菜说起来容易做起来难,炒太久了软趴趴的,炒不够久又一点都不入味。 又脆又入味的手撕包菜怎么做?今天卢大厨带来了独门秘诀——手撕包菜三部曲! 食材配料:包菜、猪油渣、红椒、蒜、麻油、酱油、陈醋和盐。 点子王之前教过大家一个步骤去除包菜梗的妙点子,只要双手拿着包菜,把包菜凸起的尾部用力往桌子上撞击,就可以把包菜心去掉了。▽ 将包菜叶子按菜叶纹路撕成小块。用菜刀切会破坏包菜的组织,里面的营养物质和水份很容易流失,就不好吃了。▽ 在包菜里放半勺盐和半勺麻油,然后用保鲜膜把碗包好。▽ 上下左右摇晃两三分钟,让包菜充分吸收盐和油,静置五分钟即可。▽ 卢大厨的秘密武器猪油渣要登场啦!▽ 把锅烧热,倒入油后转小火,把油渣下锅,然后加入蒜和干辣椒,用小火煸香。▽ 蒜和干辣椒的香味被爆出来后,转大火,放入包菜不断翻炒。▽ 包菜稍微变软时,在中间加一勺生抽,炒均匀。▽ 然后从锅边放一勺陈醋,稍微翻炒一下,这色香味俱全的手撕包菜就可以出锅了。▽ 看看这晶莹通透的卖相,你是不是也觉得胃口大开呢?还等什么?赶快做来试试味道如何吧! |
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