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当下人们的物质生活水平突飞猛进，自然而然对吃的要求也越来越高了，那些吃货更是布满大街小巷。 除了火爆街头的奶茶店外，这种辣道爽口的卤味店也是热闹非凡，不仅口味好，携带更方便，成为老少皆宜的休闲食品。 做卤菜，口味是关键，而决定口味好与坏的自然是各种香辛料的选择。 那么，如何选择香辛料呢？你需要知道各种香辛料的分类与特点： 1、混合香辛料 多种香辛料混合而成，使之具有特俗的混合香气，比如常用的五香粉、辣椒粉和咖喱粉。 2、辛辣类香料 比如蒜、葱、韭菜、洋葱、辣根等。 3、既有热感又有辛辣感的香料 比如常用的辣椒、生姜、胡椒、花椒、番椒等。 4、香草类香料 比如常用的八角茴香、甘草、百里香等。 5、芳香类香料 比如常见的月桂、肉桂、丁香、众香子等。 6、上色类香料 最常见的就是姜黄、红椒和藏红花等。 （想要了解更多关于特色美食资讯，请回到文章顶部，点击左侧【御味香】即可） （PS：图片来源于网络，如有异议请联系删除） 文/御味香 |
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