|
蒸鱼是广东人晚餐必备的一道菜，清淡简单很符合广东人的口味。 对于蒸鱼，我敢讲广东人的蒸法一定是这个世界最好烹调鱼的方式！有人会讲：不就是烧点水蒸鱼吗，有什么难的。然而，很多人蒸的鱼都不好吃，新鲜的鱼经他神奇的烹饪之后，味道跟死鱼没什么两样，当然这只是夸张的说法，但是蒸鱼真的不是一件简单的事情。 下面，给大家介绍广东人蒸鱼的烹饪方法： 食材：新鲜鱼一条、葱一把、（姜可以不用，有些人比如像我就不喜欢加姜） 1 1、葱清洗干净后，先切段再切丝。 2 2、烧水，要最大火，要超滚！ 3 3、水烧开后，要保持大火，放进鱼（鱼当然是要处理一番，一般你去菜市场买鱼贩都会帮你处理好了），盖上锅盖。 4 4、一盖上锅盖，就要开始留意时间，鱼要蒸到刚刚熟。就算是多蒸十几秒，鱼的味道都有区别的。那到底要蒸多久呢？以这条鱼的厚度为例，要蒸6分钟。一条一斤左右的鱼则要蒸八到九分钟。（何为刚刚熟呢，中间的鱼骨是粉红色，但肉要离骨，这一步就很考人的经验，要多做多练） 5 5、配置调味料：豉油、鸡汤、2茶匙糖、少许绍兴酒。 6 6、最后两分钟煮滚油。 7 7、好了，鱼可以出炉了，放葱，淋滚油。 8 8、最后加上调味料即可上碟。 小贴士： 1、放鱼时水一定要烧开。 2、不知道为什么，很多人喜欢拿姜葱垫在鱼下，以为这样可以没那么腥。大哥，其实这样是不能去腥的，而且还会影响到鱼原本的味道。 3、时间要控制得好，鱼要刚刚熟。 4、一定要做淋滚油这个步骤，不能直接放豉油等调味料。 今天的蒸鱼烹饪方法就分享到这里，想学习更多海鲜的食谱，欢迎关注浮妹！ |
|
|
