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学会这个中式酥皮点心的做法后，就可以任自己发挥，做各种好吃的中式点心。 这个方子主要提供酥皮做法，可以做10个，10个，10个。里面的馅料您自己随便放！豆沙、枣泥和蛋黄，随意，随意，随意！ 我自己做蛋黄酥的话，会放25克豆沙和一颗蛋黄。仅供参考。 用料水油皮：中筋面粉110克，白糖20克，猪油（固体液体都可以！）35克（玉米油等量），沸水45克。 油酥：低筋面粉90克（如果用玉米油的话就用普通中筋面粉，不会粘！），猪油（固体液体都可以！）45克（玉米油40克即可）， 以下是鲜花饼材料，做蛋黄酥不用看！！！ 鲜花饼馅料配方参考：玫瑰花酱150克，炒熟中筋面粉60克，猪油25克。 做法水油皮：材料混合，最后加入沸水，一定要用筷子迅速搅拌，否则水很快就凉了，达不到烫面的效果。水分基本吸收后就可以活成团了。活好就能用，不用出膜，不用醒面！平均分成10份备用。 油酥：低筋面粉加猪油，活成团即可。平均分成10份备用。 水油皮包住油酥。 包成团。 按扁，擀平。 卷起。 竖过来再擀平。 再卷起。 10个都是这样反复两次卷成！ 这是我的鲜花酱！很稠，一点不稀！就要这样的！ 馅料材料混合，稍微有些松散，没关系，只要能包进去就行！平均分别10份备用。 我试过糯米面，倒是很黏糊，好包，但是不好吃！
两头往中间推按，就可以擀成皮了。
包馅！包任何你喜欢的馅都行啊！
如果做开口酥，就这样开口子！
后刷蛋黄液！
做成饼的话，就是这个样子！180度中层30分钟。自己根据烤箱情况调整。上色深，及时加盖锡纸。
如果做蛋黄酥，可以放25克豆馅和一颗蛋黄。
开口酥，我感觉它也就颜值高，木有饼状的好吃！
特解说明:1.中筋面粉就是普通面粉。 2.如果猪油或黄油做的油酥粘，冷藏一会就好了。 3.炒面粉是鲜花饼需要的材料，做蛋黄酥不用！不用！不用！ 4.关于油酥: A 如有用猪油或黄油:低筋面粉90克＋45克油 B 猪油的油酥会很黏，冷藏一会就好了！ C 如果用玉米油、花生油等色拉油:普通中筋面粉＋40克油 5.关于水油皮: A45克沸水，是水烧开后称重45克，不是称出45克水去称重！！！说水油皮太干的，您好好看看！严格按照方子做，根本不可能干！拜托了！！！ B水油皮要用普通面粉，不能用高筋！要活滋润！否则容易破酥！ C黄油油酥会硬，也容易破酥，不建议用黄油！
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