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椒香扇贝 主料：粉丝30g花椒5g蒜2汤匙红椒1茶匙黄酒1汤匙生抽1汤匙 辅料：蒸鱼豉油(1汤匙)高汤(3汤匙)色拉油(适量)姜(适量) 做法：1、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软2、中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁3、将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟4、用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可 冬瓜蛋饺扇贝汤 主料：鸡蛋2个扇贝3个冬瓜300克 辅料：食盐(适量)葱(适量)生抽(适量)高汤(1大碗)植物油(适量)姜(适量) 做法：1.鸡蛋2个打散，用生抽、盐、葱末、姜末腌制的肉馅一小碗2.准备一只汤勺，小火，将汤勺在火上加热3.汤勺上抹少许油，不要离火，倒入少许蛋液，转动勺子使蛋液均匀铺满汤勺4.趁蛋皮没有完全凝固时在蛋皮中间加入肉馅5.用筷子将蛋皮两面对折在一起，即成一只蛋饺6.重复上述动作，直至将所有蛋液体使用完 汤的做法：扇贝7-8个、冬瓜一小块、蛋饺6-7只、骨汤一大碗、葱片、姜片少许 1.扇贝提前泡发，冬瓜切适口小块2.锅热油，加入葱姜片炒香3.下冬瓜、扇贝、中火，翻炒3分钟4.加入骨汤、大火，至汤滚5.大火煮3分钟，加入蛋饺，转小火炖8分钟，加盐调味，起锅即可 豉汁扇贝 主料：扇贝300克粉丝50克 辅料：蒜(10克)植物油(25克)小葱(15克) 做法：1扇贝放在装有清水的盆里泡上一个小时2然后用刷子刷干净外壳3把扇贝用小刀撬开，把内脏及腮去除4把用温水泡软的粉丝放到扇贝上5大蒜成蒜蓉6在炒锅里放油把蒜蓉炒出香味盛出7趁热把蒜蓉油分别放在每个扇贝的粉丝上面8在扇贝上均匀的浇上蒸鱼豉油9蒸锅水开后放入扇贝，蒸八分钟即可10出锅后放上些香葱碎做点缀 扇贝拌菠菜 主料：扇贝500克菠菜1把 辅料：食盐(适量)蒜(适量)生抽(适量)香油(少许)白糖(少许)芥末(适量)陈醋(适量)姜(适量) 做法：1、贝清洗干净2入锅大火煮开3取出贝肉，在原汤中清洗下，捞出4菠菜洗净，切寸段5入开水中焯烫一下6捞出摊开，晾凉7姜蒜切末8扇贝肉和姜蒜末混合9添加盐、生抽、糖、陈醋、芥末油拌匀10添加菠菜，滴几滴香油拌匀即可 香菇酱蒸扇贝 主料：扇贝2个 辅料：葱(少许)黄酒(少许)蒜(少许)姜(少许) 做法：1将扇贝清洗干净，滴上1滴黄酒2在扇贝上盖上一勺子川香辣湘味香菇酱，撒上点葱姜蒜末3蒸锅烧至水开，放入扇贝，大火蒸5分钟即可 蒜蓉蚝油烤扇贝 主料：扇贝 辅料：甜椒(适量)食盐(适量)料酒(适量)香油(适量)蒜泥(适量)开水(适量)蚝油(1勺) 做法：1将扇贝仔细清洗，在盐水中浸泡10分钟左右。将内脏等物出去2扇贝上淋上少许料酒3将蒜、青红甜椒用压蒜器压成蓉状铺在扇贝上4舀一勺蚝油在扇贝上5放在微波炉中（松下微波炉有烤制功能）中火烤制10-15分钟6当听到不断的吱吱声，扇贝肉缩小，贝壳上有一些汤汁时即可开炉了，还可以用牙签检验，能将牙签轻松插入和拔出就表示熟透了 家常小炒扇贝肉 主料：扇贝适量 辅料：青椒(适量)红椒(适量)洋葱(适量)姜(适量)蒜(适量)料酒(适量)泡椒(适量)郫县豆瓣(适量)食盐(适量)白糖(适量)胡椒粉(适量) 做法：1青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。2扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。3热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。4倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。 沙茶扇贝肉 主料：扇贝300克韭葶100克 辅料：红椒(适量)姜(适量)沙茶酱(适量)生抽(适量)食盐(适量)鸡精(适量) 做法：1韭葶切段，红椒切段2扇贝肉洗净3锅中放油，下姜末，沙茶酱炒香4放入扇贝肉翻炒5再下入韭葶、红椒翻炒，最后调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀出锅 蒜香烧汁扇贝 主料：扇贝600克 辅料：蒜蓉(2勺)开水(适量)水淀粉(适量)酱油(2勺)蚝油(1勺)白糖(少许)料酒(少许)植物油(少许) 做法：料汁：味极鲜2勺、蚝油1勺、糖少许、料酒少许、水适量、水淀粉适量、食用油少许 1将虾夷贝解冻2将壳和肉清洗干净放回原壳，开水上屉蒸3分钟，关火取出3锅中放油将蒜末炸至金黄，蒜香飘出4将提前兑好的料汁倒入锅中，烧开后加水淀粉勾薄芡，淋少许明油5将烧汁浇到蒸好的虾夷贝上即可 关注优美食客，分享更多精彩美食干货！好东西，就是要分享，越分享越快乐！ （致力于保护作者版权，部分作品来自互联网，无法核实真实出处，如涉及侵权，请直接联系小编删除。谢谢!） |
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