【家乡味

家乡味—油豆腐塞肉

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 波若蜜

苏锡一带很家常的包馅食品，嘿嘿~跟肉酿面筋一个道理，很方便很好吃很简单。（除了红烧，最简单啦，还可以烧汤）

用料  

肉糜	适量
姜葱	适量
油豆腐	按你肉糜的量决定
黑木耳	适量
鸡蛋	一颗

家乡味—油豆腐塞肉的做法  

1. 基本款如图（首先拌肉馅，猪肉糜，鸡蛋，葱姜末，生抽，盐，少许糖，鸡精拌均）

   

2. 进阶版呢，如我家的习惯喜欢再放点黑木耳，切碎拌均起浆。（肉馅可以按自己喜好，但不用花头太多，以猪肉为主）

   

3. 记得买大的油豆腐，千万别买错小号，不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口。

   

4. 筷子捣一捣，或者粗暴的您用手也行。

   

5. 包馅儿必须筷子上，慢慢塞满，捏着鼓鼓的就OK了。

   

6. 如图，别塞太少空洞洞，到时一包水没啥吃头哒。

   

7. 一次包个十到十五个左右，够一家三口吃个两三顿吧。

   

8. 锅内倒少许油，烧热，把塞肉的一面朝下，煎一下可以先封住口子。

   

9. 加老抽（要老抽哦，红烧酱油！着色才漂亮）少许盐，爱吃江南味的，那糖要多些，千万别省，加水，水位半盖过油豆腐。

   

10. 盖上锅盖，大火烧滚后转中小火，煮至汁水收到⑤成干时起锅，汁水一并倒入碗内。