家庭版水煮肉片，告诉你们这些诀窍，味道比饭店都好，上桌被抢疯

很多人喜欢一道菜，水煮肉片，这道菜肉质鲜嫩，味道香辣，而且颜色鲜红油亮，可谓是“麻、辣、鲜、香”，真是是一道非常下饭的美食。水煮肉片是以瘦猪肉、鸡蛋为主料用植物油烹制的辣味肉菜，不仅可以增进食欲，还可以补充优质蛋白质和必需脂肪酸、维生素、铁等营养素。值得一提的是，这种肉的制作法，现在肉片挂糊再烹制，可以保持肉质鲜嫩，易消化，整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。今天告诉大家家庭版水煮肉片的诀窍，保证味道比饭店都好，上桌被抢疯。

水煮肉片

配料：

猪通脊 500克、娃娃菜 适量、莴笋 适量、金针菇 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量、精盐 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、花生油 适量、蒜 10瓣

烹饪步骤：

1.通脊肉切片，尽量薄一点，加入淀粉和料酒拌匀，静置30分钟

2.锅中倒入油，将干辣椒和花椒放入炸出香味，盛出备用。

3.蒜切末待用

4.炸完辣椒的油，倒入豆瓣酱翻炒，加入生抽，倒入适量开水，加入适量盐。再将所有蔬菜倒入煮熟。

5.蔬菜捞出放入较大的容器里待用。

6.锅中的汤再次沸腾后，一片一片将肉片展开放入，滚开即刻盛出，铺在蔬菜上。

7.汤也一起倒入容器中，然后将干辣椒，花椒，蒜末放在最上面，锅中倒入油烧热，将热油泼在蒜末上即可。

烹饪小贴士：

让水煮肉片特别香的几个诀窍：

1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。

2、往锅中倒入适量的食用油要大火烧开，等油温上来后再把剩下的葱姜末倒入锅中炒香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油。炒出红油之后加入适量的清水,一勺鸡精,一勺白砂糖,适量的酱油大火烧开，等水煮沸之后将里脊肉放入锅中，然后改小火煮两分钟左右倒入盛有豆芽的大碗中。

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