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芹菜在日常生活中是很常见的一种蔬菜食品，营养价值高，含有丰富的维生素，可以制作各种各样的美食，要是常吃能够起到减肥的作用。但经常吃芹菜也会让人吃腻，那么今天小编就来告诉大家一个芹菜吃不腻的方法。只需要往里加入一根红辣椒和质量的瘦肉，就能做出人见人爱的美味小芹菜炒肉丝。那下面就开始制作吧！
在制作美味的芹菜炒肉丝之前首先我们要准备好食材食材中有瘦肉200克，去掉叶子的芹菜100克，红椒一根，生姜30克，香葱一根，玉米淀粉50克，鸡蛋两个。以上就是制作芹菜炒肉丝的所有食材，那下面就可以开始制作了。
首先把小芹菜清洗干净，然后放在案板上切成段放入碗中备用。接着把红辣椒去掉头再从中间切开去掉籽，然后切成红椒丝，切好之后装入芹菜的碗中备用。然后把瘦肉切成片,再改刀切成丝，装入另一个碗中备用。这时再把大葱切成葱花装入碗中，生姜切成片,再改刀切成小片放入葱花的碗中。最后往瘦肉丝中加入适量的食用盐和一点蛋清用手抓均匀。抓均匀之后再抓一把玉米淀粉再次抓均匀。接着就可以开始制作了。
准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅的食用油大火烧开，等油温烧至七成热时将肉丝倒入锅中进行油炸，在油炸的过程中一定要用筷子不停的搅拌，不能让肉丝粘连在一起。直至将肉丝炸熟捞出控干油脂。
接着让锅中留下少许底油，把葱姜下入锅中翻炒出香味，炒出香味之后把芹菜段和红椒丝倒入锅中翻炒几下，直至将芹菜炒至断生，往锅中加入适量的食用盐,生抽进行调味。翻炒均匀之后把提前炸好的瘦肉丝倒入锅中翻炒几下，然后往锅中加入适量的鸡精,水淀粉进行勾芡，直至将调味料翻炒均匀即可出锅。简单美味的芹菜炒肉丝就制作完成了。
温馨提示：瘦肉放入锅中炸的时候不宜炸的过长，以免将瘦肉炸老，只要将瘦肉稍微炸熟即可出锅。 |
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