|
喜欢葡萄酒的人多少对葡萄酒某个部分有所痴迷，有的执著葡萄品种，有的追求的是特定年份，还有的人偏爱老藤所酿造出来的滋味。
很多地方不流行老藤，因为产量跟经济效益并不划算，葡萄的产量往往因为葡萄树年纪的增长而渐渐走向下坡，所以葡萄农会把30-40年的葡萄树替换成新的葡萄树，确保它的产量跟效益，毕竟能种植葡萄的范围就是这么大。但在气候多变的地区，老藤象征葡萄酒品质的保障，尤其是布根地的黑皮诺。能够往地表扎下更深的根的确能够为葡萄树本身带来更多的养分，结出品质较稳定的葡萄，这就是葡萄酒的世界，年轻不一定就是有魅力，老的就没人要。
黑皮诺 pinot noir 这种葡萄迷人、难搞。国内著名的葡萄酒作家林裕森老师在他的文章提到了黑皮诺具有细致灵巧的质感，同时也说到了黑皮诺脆弱多病与对环境的适应不良。另一位葡萄酒作家陈匡民老师更绝了，用女人不需要跟黑皮诺竞争、男人不需要照顾黑皮诺而松口气来描述这品种。 在说它迷人优点前，先说它难搞的地方。它喜欢的气候是比较寒冷的气候，另外对石灰质粘土有极度偏执。如果加上要向阳的坡面，那法国夯不瑯当也只能挤出近五千公倾的葡萄田，且还是布根地北部一小块区域。产地小，等于量少，量少等于价高。加上因为黑皮诺比较脆弱，所以布根地的黑皮诺树大多以20-30年老籐为主，因为根够深，可以减少气候的影响，但老藤也象征着它的产量不如新藤，所以一瓶好的陈年黑皮诺得要5、6准备。
当然，它最为人称道的是强烈的红色果香，樱桃的香气是它的招牌。我没尝过陈年的黑皮诺，但我曾在几款布根地黑皮诺中感受到皮革跟酸梅的味道。皮革？没错，真的是皮革香味，对一些女士来说，喝下去的背景应该会想到bv 包之类的。有兴趣的人可以试看看。另外一点是单宁，黑皮诺的单宁非常的滑顺，不管是老籐或新藤所酿出来的酒，有人会用丝绸的细滑包覆感来形容，但一样，每个人的感受不同，你想到的料子可能是喀什米尔羊毛之类的。总而言之，你不太需要担心它的单宁会刮口，让你觉得不舒服。 marsannay clos du roy 2009 比较尷尬的是，布根地一级酒庄的黑皮诺，价格上通常不亲民。如果你没有相当的财力，那选一个好年份，村庄级的酒庄也能让你轻易的跟老籐的黑皮诺度过一个知性之夜。
marsannay clos du roy 2009 是一款40年葡萄藤所酿造的酒，marsannay 是位于黑皮诺原产区金丘区北边夜丘区的一个村庄。恩，有点复杂，总之是一个搭高速火车从巴黎一个半小时的车程，被一片田园风光包围的乡村。你看到的就是一片葡萄田和以象牙色為底棕红色或深蓝色為顶的低矮建筑。domain regis bouvier这酒庄就位于这区内。庄主的葡萄田就位于marasnnay的北面山坡上，山坡的地形让黑皮诺有著较好的阳光照射跟排水，即使是村庄级的葡萄园，regis bouvier 仍能用不错的黑皮诺来酿出不错的葡萄酒。
marsannay clos du roy 在开瓶后，你可以闻到淡淡的桶味和莓果的味道。入口之后你可以发现它展现不错的平衡性，黑皮诺微酸的特色在深色莓果滋味的映衬下，引出新鲜的气息。你可以感觉它是活的，即便它是40年的老藤所结的葡萄酒、又在橡木桶中睡了12个月的时间。樱桃与莓果接著是一点点的巧克力苦味，最后是以一点点的香料辣味作结尾。黑皮诺不愧是黑皮诺，虽然难搞，但化身为葡萄酒时，那细致的单宁无人能比，从入口到结尾marsannay clos du roy都不会涩口，很顺口。 醒酒时间。开瓶后30分钟就可以开始饮用，强烈建议开瓶后3小时内喝完，超过这个时间，香气与味道就跑掉了。 |
|
|
