黑茶
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中国六大茶类是什么？ 中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。  黑茶是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶，最初出现在西汉，源于长沙马王堆汉墓出土的“一笥茶”——渠江皇家薄片，已有2300年历史，是安化黑茶起源。后出现于唐代1034年，距今已有近千年的历史。 由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶，六大茶类之一，属全发酵茶。因主供边疆少数民族消费，亦称边销茶。 主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。 黑茶 发酵茶，也叫后发酵茶！在普洱茶的概念中，“后发酵”是一个引申的叫法，实质上的后发酵就是指的毛茶干燥制成后发酵。后发酵茶的种类也多，例如普洱熟茶都经过了渥堆，利用微生物对茶叶直接作用构成茶叶独特的品质。 普洱熟茶是黑茶的一种，滋味浓醇带有陈香，与其他黑茶类有明显不同。黑茶干茶黑褐，汤色以茶黄素茶红素茶褐色三者的比例而定，由橙黄至暗红不定。如儿茶素氧化聚合转化为茶黄素茶红素等，汤色会转红，这也是滋味变醇和的原因之一。 黑茶茶谱 知名黑茶有： 湖南黑茶 产地：湖南省安化县 特征：看干茶色泽、条索、含梗量、闻干茶香。紧压茶砖面完整、模纹清晰，棱角分明，侧面无裂;散茶条索匀齐、油润则品质佳。  雅安藏茶 产地：四川省雅安市 特征：中国藏茶自唐朝有记录以来，已是千年古茶。藏茶属于最典型的黑茶，她的颜色呈深褐色，又是全发酵茶。外形上颜色为深褐色、质地均匀、黑而光亮(乌黑)、香气纯正，无杂味，汤色一出来呈淡黄红，继而转为透红，随热气上扬，徐香不断。口感甘甜，不涩不苦，吞咽滑爽，这就是品质纯正的藏茶。劣质藏茶或冒牌藏茶颜色褐而不深，感觉茶质不干净，有的表面有黑霉、灰霉、气味有霉臭味，汤色呈猪肝红，且汤质浑浊，进口霉涩而苦，香气不纯，入口困难。  云南黑茶（普洱茶） 产地：主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区 特征：可按压制形状分为饼茶、沱茶、砖茶、金瓜贡茶、千两茶、散茶、香菇紧茶、柱茶、七子饼和小金沱等  湖北黑茶（青砖茶） 产地：老青茶主产于湖北省咸宁地区的蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县，湖南省临湘县也生产老青茶。 特征：面茶较精细，里茶较粗放。一级茶(洒面茶)以青梗为主，基部稍带红梗。条索较紧，稍带白梗，色泽乌绿。二级茶(二面茶)以红梗为主，顶部稍带青梗。叶子成条，叶色乌绿微黄。三级茶(里茶)为当年生红梗，不带麻梗。)叶面卷皱，叶色乌绿带花，茶梗以当年新梢为度。
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