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很多都没给大家分享鱼肉的做法啦，今天就来上一份吧。鱼肉鲜嫩，很多小伙伴喜欢把鱼肉做成清汤的，因为这样能够最大程度保留鱼肉的鲜味，而且这样做出来的鱼汤也是超级鲜的，但是呢有的小伙伴就觉得清汤的鱼吃起来会有点腥，所以呢小编今天准备给大家分享的是一份酸辣口感的鱼，鱼肉很鲜嫩，没有腥味，而且吃起来的真的超级入味，重口味者大爱，这样的酸菜鱼家里人都喜欢吃呢。 首先需要准备的就是新鲜的鱼啦，小编准备的是草鱼，小编觉得草鱼的刺会少一点。把鱼处理干净之后切成两半，然后把鱼肉从鱼身上剔除下来，然后把鱼肉切成片备用。这个过程有点难，小伙伴们注意不要伤到手啊。切好的鱼肉放在清水中涮洗一下，把血水去除。然后把鱼肉捞出沥干水分，加上适量的食盐，胡椒粉，鸡蛋清，料酒搅拌均匀之后腌制一会儿。 留下的鱼头和鱼骨不要扔，放在水中清洗干净之后捞出备用。接下来我们来准备其他的食材。把酸菜剁碎，生姜洗净之后切成片，葱切段，大蒜洗净备用。干辣椒用剪刀剪成小段。在锅里放上适量的油，把葱姜蒜放进去煸炒出香味加上豆瓣酱，放入鱼头鱼骨翻炒，然后加上酸菜翻炒均匀之后加上清水慢慢熬煮。 等到鱼汤熬煮的差不多了就把鱼肉放进去，加上食盐，生抽，胡椒粉搅拌均匀之后出锅。把干辣椒炒香之后浇在上面就可以开始吃啦。 |
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