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随县食用菌产业始于1978年华中农业大学杨新美教授走进三里岗镇指导种植椴木香菇。经过30多年的发展，已从过去的零星种植、提篮小卖、以街为市的小副业发展到基地生产—市场交易—企业加工—出口创汇,成为全国著名“香菇之乡”“花菇之乡”，全国食用菌十大生产基地之一、国家“万吨食用菌标准化示范县”、中南地区最大的食用菌产品集散地，香菇产业已跻身全省99个重点产业集群之一。 一、随县食用菌产业发展现状 一是大基地生产。随县19个镇（场），有120多个食用菌专业村（占全县总村数的31%），10万多个农户，30多万人参入食用菌生产。其中三里岗、草店、殷店、万和等镇，超过80%的农民从事食用菌生产与交易, 农户收入的80%来自于食用菌。2016年，全县食用菌种植规模达1.32亿袋（棒），各类食用菌干品产量达3.2万吨。 二是大规模加工。建成县经济开发区、三里岗、殷店三大食用菌加工园区，聚集食用菌加工企业60多家，其中国家重点龙头企业1家，省级龙头企业 3 家，市级重点龙头企业7 家；从事出口的企业24家,出口备案种植基地21个,年出口额过1000万美元的企业13家。全县有食用菌品牌16个,其中“三里岗香菇”已获得原产地地理标识保护，“三岗”等5个品牌通过HACCP体系认证，“财”牌香菇等4个品牌通过美国FDA认证，“大洪山”等3个品牌香菇被评为湖北省著名商标和“湖北十大名牌农产品”，“大洪山”牌香菇还荣获“首届湖北省名优蔬菜金奖”。 三是大力度创新。创建了全省首家香菇产业研究院，成立了4家校企研发中心（院士工作站）和134个食用菌合作组织，网络供种、生产、加工、销售、研究、推广等方面的土专家280多人。3家食用菌相关企业先后登陆创业板、新三版、新四版。 四是大市场流通。随县常年从事食用菌交易的经纪人3万多人，活跃在全国各大食用菌市场有5000余人，常驻境外的经销大户60多个，产品远销50多个国家和地区。2016年全县有24家食用菌加工企业共出口创汇3.16亿美元，在全国全省位居前列。 二、存在的几大问题 1.产业引导不够。随县食用菌产业有30多万的从业大军，2016年出口创汇超过全市总额的三分之一，实现税收过亿，但食用菌管理服务与其支柱产业地位不相适应。食用菌产业发展没有强力的领导小组和职能较健全的主管机构。随县食用菌产业越做越大，作为食用菌主管机构是县农业局二级单位食用菌管理站，机构数次调整、编制紧缺、经费不足、职能单一等问题突出，难以全面有效服务产业发展。市、县两级没有一个科学完整的食用菌产业规划，随县虽提出建设“中国香菇之都”的目标，但“十三五”规划及党代会、人代会报告没有拿出具体工作措施，缺乏规划引领。 2.菌种管理粗放。随县年生产菌种5000斤以上的厂家200余户，每年单季生产3000万斤以上。菌种生产停留在粗放式生产、作坊式经营阶段，有的菌种生产单位不具备实验条件和技术就盲目生产、引种，菌种质量检验部门无法全面实施检验，导致菌种品种多而杂乱，没有一个当家的名优品种，直接影响到香菇种植效益和产业发展。 3.种植信心不足。基础不牢，地动山摇。菌种生产经营厂家市场风险加大，即使培育出优良品种却不敢也无力加以推广。菌种质量下降，品种更新换代跟不上，出花菇率也明显下降，甚至有的菇农出一茬菇就结束了，每袋收入与以往相比少收2-6元。多种原因导致食用菌产业发展信心不足、比较效益下降、种植规模缩减，随县种植规模由2014年的近1.89亿袋减少到2016年的1.32亿袋，减少近30%（详见下表）。 随县食用菌产业近3年发展情况对比表
4.缺乏资金扶持。一线菇农和菌种生产经营厂家，很少享受项目、政策资金的支持。出口退税政策随时受国家大政策调整影响，县域调度资金和产业发展基金不能有效缓解企业资金困难，出口奖励相对周边县市偏低且不能及时兑现。企业营运资金短缺，担保融资能力不足，担保成本过高，无有效融资渠道，贷款时间效率较低。金融机构防范风险惜贷、慎贷、惧贷情绪较浓，条件不具备宁可不贷。融资难、融资贵长期困扰和制约企业发展，不少企业的大部分精力都用在筹措资金上，无充足资金购买加工原材料，生产销售受到极大的影响，也间接导致近20%的香菇外流。 5.应对竞争乏力。周边地区加大对出口企业的补贴力度，使企业外迁或对外投资，造成出口分流。成本要素制约明显，在国际国内经济持续下行和竞争更加激烈的形势下，食用菌行业的盈利空间有限，加之融资成本、用工成本上升等诸多问题，一些企业减产和转产意向已十分明显。 6.菌林矛盾突出。木腐菌与林木资源的矛盾是所有主产区共同面临的问题，随县现有林木资源已远不能满足产业发展的需要，尤其近两年，有30%的栎木需要从外地购买；还有一些小贩将栎木锯末偷运到外地高价出售。产业与资源的矛盾日益突出。多年呼吁食用菌生产要柴改煤，没能得到很好落实。 7.科研创新滞后。在种植方面，随县到目前为止没有一家专业食用菌科研机构，没有一个国家级项目支持，缺少属于本地区食用菌标准化生产模式，影响产业发展。如洪山双河等多村由于缺少食用菌新技术的培训更新，现在种植水平还停留在从前的模式上，产量不及三里岗吉祥寺的一半。在加工方面，大多数企业规模较小，机械化程度低，生产处于初级加工水平，干制产品和简单加工品以原材料形式出售，衍生品太少，产业链条短，产品科技含量和附加值不高，大大降低了市场竞争能力。在服务方面，新品种选育、病虫害防治技术无专业单位和专业人员承担；春栽脱袋栽培等栽培技术不高；秋栽袋料香菇种植出现烂袋现象，引起部分菇农恐慌；食用菌的技术服务仅停留在谁提供菌种谁就技术服务的层面，协会在菇民中指导力量薄弱。全县食用菌产业发展专业人才缺乏整体规划和布局，导致食用菌精深加工中的技术研发人才、品牌创建和市场营销人才紧缺，制约了产业正常发展。 三、意见建议 1.夯实基础，在提振种植信心上下功夫。种植是食用菌产业发展的基础，种植规模得不到保障，食用菌产业发展就是一句空话，加工出口就成了无本之木、无源之水。一是加快食用菌品种更新换代，积极推进“两转”工作，即生产原料转换(由过度消耗原木资源转向大量利用稻草、麦草和棉籽壳)，积极寻找替代原料发展新型食用菌品种，不断减少对栎木资源的依赖；产品结构转型(由单一的香菇、木耳转向多品种结构)，加快现有食用菌品种结构调整。稳定香菇、木耳两大主导产品，大力发展羊肚菌、巴西菇、双孢菇、袋料黑木耳、金针菇等。创新争取食用菌良种补贴政策。二是建设高标准产业板块基地，实施“绿色、有机、无公害”生产，提升香菇中重金属镉、铅、汞、砷的来源分析水平，阻断菌丝吸收的环境条件，严厉打击菌棒打蜡、有毒浸泡等不法行为。对规模化、标准化、集约化香菇生产基地建设给予政策补贴。三是宣传引导进行工厂化供袋，减轻制袋、灭菌的劳动强度，提升菌袋成活率。四是开展技术培训，进行标准化生产。建立和完善技术服务机构，组织专业协会，全方位搞好产前产中产后服务，提高农民和企业适应市场抵御风险的能力。定期在镇村开展栽培、病虫害、环保等技术指导和技能培训，定期选派优秀人才到技术先进的省市考察交流，培养储备一批农村技术骨干，形成从村组到县级机构有专人专管技术的信息体系，降低菇农种植风险。五是加强市场监管，确保菌种和原材料的质量。落实香菇市场价格监测，督导菇贩与菇农购销现金结算；对香菇种植，探索实施农业保险政策，保障菇农利益。 2.把握关键，在菌种培育推广上下功夫。菌种是食用菌产业发展的头道关口，必须摆在重中之重。一是扶持建立新品种研发的机构，包括新品种试验、推广的展示基地，鼓励支持企业进行优良新品种的选育和审定、认定。建立功能相对完善的食用菌质量检验室。二是强化对食用菌生产全过程的市场的监管（包括菌种生产、新品种引进，食用菌无害化栽培及原材料产品采购、销售、加工）和规范管理。按照《食用菌管理条例》制定具体的管理办法，建立统一、公平、公正的市场经营环境，防止低水平重复建设、产能过剩和恶性竞争。三是提升优质菌种供应的组织化程度，实施“龙头企业＋专业合作社＋农户”等农业产业化经营组织形式，统一提供原辅材料，统一科学配方，统一菌种品种，统一种植技术，实现全覆盖无公害标准化种植局面。四是组建菌种生产厂家与菇农、香菇收购加工企业信息沟通平台，解决信息孤岛问题。五是将菌种生产、推广纳入农业保险范畴。 3.找准方向，在转型升级增效上下功夫。一是坚持两个“两条腿走路”。第一，在巩固花菇出口优势地位的同时，打造食用菌出口新的拳头产品，实现异军突起，既争第一也争唯一。第二，在巩固传统产品市场的同时，加大对企业研发中心建设的支持力度，尽快在香菇罐头、即食食品等加工上取得突破，加速开发食用菌多糖多酶、多氨基酸、保健胶囊、易拉罐饮品等新产品，使食用菌产业由“以量求效”转为“以质求效”，开辟新的客源市场，提升产品附加值。二是发展工厂化生产，认真总结炎帝科技等企业的经验得失，引进先进生产设备工艺，实现对食用菌生长环境的温度、湿度、光照等的智能控制，以及对产品形状和质量安全的自动化、标准化控制。注重工厂化生产的新产品开发和市场的细分整合，将鲜菇引入大型超市和国际市场，错位发展抢占国内外市场，找到外贸出口新的增长点。三是密切加工企业与种植大户利益联结，吸收民间资本、工商资本建立工厂化、半工厂化生产基地，坚定走“公司+基地+农户”道路，多培育种植大户，确保加工企业有规模较大且稳定的优质香菇货源。四是加大产业扶持力度，设立食用菌产业发展专项资金和奖励基金，增强信贷支持，加强县域调度资金对出口企业的倾斜，及时落实对出口企业的奖励政策，切实提升企业外贸出口积极性。五是建立食用菌市场共享平台，加强交易市场配套设施建设，出台优惠政策，吸引更大的外商进入交易市场，重拳打击欺行霸市、压级压价、掺杂兑假等不良商业行为。加强食用菌交易经纪人队伍和企业驻外机构建设，不断巩固随县“买全国，卖世界”的食用菌市场地位。六是强化对外宣传，鼓励扶持企业开展品牌创建。 4.强化管理，在产业服务指导上下功夫。一是强化产业领导，成立高规格的产业领导小组，组建专门管理机构，切实服务好产业发展。二是强化规划引领，制订详实可行的食用菌产业发展规划，引领食用菌产业做强做大。三是强化政策扶持，除继续落实出口退税、县域调度资金、出口奖励等政策外，要拿出专项资金，支持香菇基地建设、菌种研发和企业研发中心建设。四是强化行业管理，理顺食用菌管理站体制机制和职能，在机构、编制、经费、装备等方面予以保障，使菌政管理与支柱产业的地位相适应。（县农业局食用菌管理站） |
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