丨香菇
我国的香菇产业随着国家精准扶贫策略的鼓励和香菇生产的特性及平稳的效益驱动，进入了快速发展阶段，已遍及大江南北。但受原材料、人工、基建投入成本上涨，香菇比较效益下降，但香菇行业总体来说，还是有利可图的。据笔者研究香菇20多年的综合分析，香菇在过去呈现了绝对的发展优势，今天仍保持了栽培效益的绝对优势，中国香菇产业生产与市场前景还是相当广阔的。
香菇生产的特点
（一）正能量生产香菇
香菇栽培较为复杂，在保证正常发菌的同时，要经过形成原基转色过程才能完成香菇的质量和产量，达到理想的栽培效益；香菇需要菌棒营养生长阶段的4个月和采菇的6个月时间，所以要求了固体菌种接种和木屑原料质量等的特殊要求；出菇载体最佳的是圆柱体菌棒适宜裸棒出菇；生长特性需要对温湿光气四大因子的随时调控，尤其是充足的太阳光线，才能保证紫外线消毒抑菌和刺激现蕾出菇；香菇菌株2-35℃的不同温性出菇，确定了香菇选择栽培季节的重要性；适应市场需求的高品质和最佳高产量需要的菌种优质又成为了菇农经济效益的关键。
近年，香菇栽培技术的不断更新，模式多种多样，如平泉冷凉地区的反季节菇栽培模式、反季节水温调节栽培花菇模式；遵化市的大棚单层斜摆四季出菇模式；阜平的层架出菇模式、裸棒地栽模式；东北芦苇新材料模式，各地的农副产品代料栽培等均表现了特色优势。
（二）香菇生产的负面效应
随着国家上千亿元的政策资金吸引，加上香菇的稳定市场和高效益，刺激了诸多投资商和地方政府介入香菇产业，河北遵化的菇农每亩纯收益连续25年保持了5-12万元的典型作用，生产比例在连续15%增长。据调查，2018年6月底前，遵化菇农的年纯收入每亩大棚仍达到了8-10万元，年底的水菇价长时间保持了3.8--4.3元的高价市场，大部分菇农每亩大棚的纯收入超过了10万元。但香菇开发历来呈现了一个怪圈，即成功率较低。据笔者不完全统计，全国的香菇开发势头很猛，但每年种植过程中还是会出问题，甚至造成巨大损失、失败。
笔者分析，出问题的原因有以下几个方面：上项目没有通过具有真才实学的专家论证；技术实施方案不合理；聘请技术顾问不慎重；生产技术定位不到；生产季节选择失误；菌种伪劣；生产环节调控不科学；运输、加工、销售等环节产业链不因地制宜等等。分析国内香菇开发过程中的问题，总结一句话就是理论脱离实际，小看了香菇的生长特性，忽略了当地自然气候和提供的环境的适应性，没有科学的去对待香菇生产的全过程，被科学打了脸，出现了负面效应。
一个好的项目，很容易被负面效应所击倒，河北围场县，上世纪90年代从遵化引进香菇开发，政府使尽了浑身解数20余年，至今也没有形成产业化生产。河南新县也如此，规模典型一直没有树立起来。许多投巨资上的香菇项目，大部分出了各种各样的问题而使投资人血本无归，国内到处都有政府投资的香菇规模化大棚区在闲置。
