用料:
黄骨鱼，豆腐，大蒜，青蒜，生姜，黄豆酱，郫县豆瓣酱，自制香辣酱，花椒，生抽，料酒，油，水。
做法:
先将昂刺鱼去鱼鳃和鱼内脏。黄骨鱼是没有鱼鳞的，身上有一层黏液，可以去除，也可以不去除。
豆腐切块，生姜和大蒜切末，青蒜切小段。
锅内倒油，下豆腐煎一会儿。将煎好的豆腐放入砂锅内。
用煎豆腐的油再煎鱼。鱼煎好以后放入装豆腐的砂锅内。
锅内倒油继续加热，下切好的大蒜末、生姜末、花椒爆香，加一小勺的黄豆酱、一点自制香辣酱和郫县豆瓣酱炒香，炒出红油，加适量的清水烧开。
把烧开的水加适量的生抽、盐，和一点点的糖调味，来一点点料酒。(一点点的糖不会增甜，只会提鲜。)
把汤倒入刚才装鱼的砂锅内炖，炖到砂锅内汤汁不多的时候，加一点青蒜再炖一会儿就可以吃了。
