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用料：鱼籽800克；青红尖椒各两个；生姜5片；大蒜15克；南豆腐500克；油80克；盐两小勺；郫县豆瓣15克；剁椒酱10克；料酒15克；镇江香醋30克；鸡精半小勺；水适量； 做法： 1、鱼籽去除鱼肠，清洗干净，滤干备用； 2、青红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片； 3、豆腐切成2CM见方的小块； 4、煎锅倒入油，开小火，冷油下入鱼籽，慢慢煎至两面金黄，鱼籽熟透；将煎好的鱼籽盛入煲中； 5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香；将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料； 6、加入适量清水，搅拌均匀后，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可，最后加入鸡精调味。 |
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