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羊肉是冬天食疗进补的最佳食材，也是夏天排湿的最佳选择！我做厨师这么长时间，对于清炖羊肉这道菜说句实话，想要好吃，和料的关系不是特别大，主要是食材要好。好的羊肉什么也不加，就直接清水炖出来就好吃。当然，辅料也是为了进一步的提升菜品的口味与质量。下面我给大家分享一下清炖羊肉的做法！ 原料：羊排二斤（最好选用羊排，口感好） 配料：胡萝卜块，山药块各100克，姜片20克 调料：草果一个，良姜10克，八角两个，丁香一粒，白芷5克，桂皮5克以上大料用纱布包起来。盐15克，白酒10克，香菜末适量 制作：羊排冷水下锅过一下水，然后清洗干净。锅内加入清水，放入羊排，加入姜片，大料包，白酒，大伙开锅，小火炖至熟，然后再加入胡萝卜，山药，炖十分钟。放入盐调味，最后出国撒上香菜末即可。 注意细节：羊肉想要炖出来好吃，一定要注意一些小细节。 1.羊排过完水之后一定要清洗干净，这样炖出来的汤颜色比较正。 2.炖的时候千万不要加盐，因为盐的渗透力太强，提前放盐会破坏羊肉的氨基酸，做出来没有那么鲜了！ 3.羊排一定要炖到火候，最好是脱骨不烂的感觉！ 4重要的事再说一遍原料很重要，一定要选小山羊排。 5.如果喜欢中药的味道，还可以加一片当归，不仅味道好，4还有食疗保健的功效。 以上是我的回答，希望对朋友们有用～随时关注，每天都有美食，小吃创业的干货在我这里发表～～ |
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