泡椒猪肝的做法

泡椒猪肝的做法
猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和大量的微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。据近代医学家研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素 c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质 肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，新鲜正常的肝脏本身是无毒的，可以放心的食用。
【菜谱材料】：	猪肝300克； 　泡椒50克； 　香葱3棵； 　生姜1小块；
【调料】：	食用油50克； 　料酒1大匙； 　豆瓣酱1小匙； 　胡椒粉1小匙； 　精盐2/3小匙； 　白糖1/2小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将猪肝和生姜洗净切片； 　2.泡椒、葱切段； 　3.把猪肝放入碗里，放入胡椒粉、料酒、盐，腌入味； 　4.锅内放油，烧至二成热时放入猪肝翻炒，加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。
【菜谱特点】：	香辣诱人，鲜嫩可口。
【制作要点】：	猪肝不能炒太久，否则肝片易老。