黄焖鸡制作酱汁特点：口味融合酱香浓郁，鲜香微辣。 菜品特色： 黄焖鸡是很受食客喜欢的菜肴。在制作酱料时，加入了咖喱粉，它可以让成菜色泽更加金黄；加入了甜面酱、蚝油，可以为鸡肉带来浓郁的酱香味。 酱汁配比：甜面酱50 克、美极烧焖鲜50 克、美极鸡粉50 克、咖喱粉50 克、生抽 100 克、海天蚝油 150 克、胡椒粉 10 克、白糖 20克、老抽20克、黄酒20克。 制作方法：把以上所有调料混合一起搅拌均匀即可。 菜品制作：取净鸡块 650 克，清洗干净，滑油；锅中倒入熟猪油 60克烧热，放入小料（花椒 5 粒、八角 1 颗、葱、姜、蒜各 30 克）炒香，放入鸡块炒至变色，放入黄焖鸡酱汁 100 克、清水 200 克，小火焖至鸡肉成熟即可。 注意事项：这款黄焖鸡酱汁颜色不错，味道也很融合，尤其是添加了咖喱粉之后，复合味很突出，颜色也是红中带黄。试做时提醒大家一点，咖喱粉一定要买品质好一些的，现在市面上有很多低价位的劣质咖喱粉，用来调这款酱料味道就会差很多。 |
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