做葱爆羊肉用一个小窍门，羊肉不老不柴，滑嫩鲜香。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。

经常吃点羊肉不但不会发胖，对身体还特别好。今天我和大家分享一道家常做法葱爆羊肉，羊肉滑嫩鲜香，回味无穷。

准备的食材有：羊肉片、大葱；辅料有：淀粉、鸡蛋、海鲜酱油、耗油、料酒、盐、鸡精。

首先把羊肉片用适量水淀粉、料酒，一个蛋清、腌制一会。腌制30分钟后，炒锅加热，放少许油，放入羊肉片滑炒，炒至羊肉8分熟盛出。

锅里再次放入少许油，放入大葱爆香，爆香后放入8分熟的羊肉，依次放入海鲜酱油、耗油、盐、鸡精翻炒。

大火炒2分钟，出锅前淋入提前泡好的水淀粉，翻几下即可出锅装盘。这样炒出来的羊肉特别滑嫩，不柴不老，味道鲜香可口，大家赶紧试试吧。