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人做过这道菜
双皮奶,是顺德地道小食,也是我从小吃到大的一款甜品,记得以前每天一到时间,大街小巷总有叫卖水牛奶的单车一边走一边叫卖,可是现在生活的改变和食品安全问题,水牛奶已经是一种可遇不可求的东西啦,想买到真正的水牛奶只能到当地牛场才行,一般家庭想做双皮奶的都是用超市里的那种纯牛奶,其实用这种奶只能说是牛奶炖蛋罢,完全没有双皮奶的特征,因为这种杀菌纯牛奶是很难结出奶皮的而且也失去了牛奶本身的奶香味。今天在这里献丑写了一编双皮奶的制作过程。
用料
顺德特产:双皮奶的做法
小贴士
美味的双皮奶就是这样出来的啦。蛋白千万不能放太多哦,因为太多的就会像炖蛋一样有点结实,顺德出名的仁信和民信双皮奶,吃起来是有点水水的,就像酸奶一样有点流动状态的,这就是双皮奶独有的特征。
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