【原】顺德双皮奶

顺德双皮奶的用料

全脂牛奶 600克	欧福蛋白液 175克
木糖醇 50克	蜜红豆 1勺

顺德双皮奶的做法

步骤1   把牛奶烧开立即停火移开；   

步骤2   直接分装到碗内晾凉到表面结奶皮；   

步骤3   往锅内倒入蛋白液和木糖醇；   

步骤4   用筷子把牛奶皮轻轻戳个洞后把牛奶倒回锅里，碗里留下奶皮和一点点奶；   

步骤5   把牛奶液搅拌均匀，若泡沫多可过筛；   

步骤6   轻轻分装回碗里，让奶皮漂起来，给碗盖耐高温保鲜膜，用牙签扎几个洞；   

步骤7   放蒸锅里蒸，上汽后转小火8分钟，焖3分钟即可开盖，冷藏后加蜜红豆食用。   

步骤8   ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆   

步骤9   成品1   

步骤10   成品2   

步骤11   成品3   

顺德双皮奶的烹饪技巧

△ 要选用全脂牛奶，才会结奶皮哦； △ 由于我用的是蛋白液还算细腻，过筛这步就直接省略了； △ 碗底留一点点牛奶在奶皮底下，是便于后面再装牛奶液时奶皮漂起； △ 蒸的时间视碗大小和容量多少而定，切记勿用大火，口感才能保持细腻。