豆腐鲜虾的做法

豆腐鲜虾的做法
女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。 　　老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。
【菜谱材料】：	豆腐500克； 　虾仁150克； 　鸡蛋2个； 　香葱1棵； 　生姜1小块； 　淀粉适量；
【调料】：	食用油30克； 　香油1小匙； 　高汤7大匙； 　精盐1小匙； 　味精1/2小匙；
【制作方法】：	1.将豆腐切成长方片；虾仁剁成细茸，调入精盐和鸡蛋清搅匀；香葱、生姜切末； 　2.取一只大平盘，摆入一半量的豆腐，抹上虾茸，将剩余豆腐盖在虾茸上，然后撒上淀粉，沾匀蛋液待用； 　3.平底煎锅中加少许油烧热，下入夹好虾茸馅的豆腐，煎至两面呈金黄色； 　4.加入香葱末、生姜末、高汤、精盐，焖至汁收干，加味精，淋香油出锅即可。
【菜谱特点】：	色泽金黄，味浓鲜嫩。
【制作要点】：	这道菜应用有弹性的北豆腐做。
【窍门】：	选购豆腐的小诀窍 　豆腐是营养丰富的食品，它是由大豆加工而成的。我国的豆腐品种有北豆腐和南豆腐之分。北豆腐又叫老豆腐，应选购表面光润、四角平整、厚薄一致、有弹性、无杂质、无异味的。南豆腐又叫嫩豆腐，应选购洁白细嫩、周体完整、不裂、无杂质、无异味的。