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来自: 卉紫林 > 《鸡蛋豆类食谱》
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鸡蛋好坏
陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声;双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的...
鸡蛋加它吃竟毒如砒霜(3)
因运输等激烈振荡,蛋黄膜破裂,造成机械性散黄;或者存放时间过长,被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋...
专家教你挑选“好”蛋的3步
对此,有关专家:“其实,鸡蛋营养价值的高低,主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳颜色并无必然联系。”此外,蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期壳色最深,然后逐渐变浅;通过选育...
如何鉴别好坏鸡蛋?这10招教你再也不怕坏鸡蛋了!
将两个或者多个鸡蛋放在手里,轻轻的将鸡蛋互相碰撞,若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋;若发出声音很闷沉,甚至是空响,这样的...
六大招教你轻松选鸡蛋,带你远离忽悠!
新鲜蛋的蛋壳比较粗糙,且蛋壳上还会有一层霜状粉末。陈蛋蛋壳光滑有亮光。把鸡蛋夹在两指之间放在耳边摇晃,鲜蛋音实,贴蛋壳无晃动感...
储存鸡蛋时一定要竖着放?不但防微生物还保证质量
储存鸡蛋时一定要竖着放?细心的朋友会发现,家里的冰箱一般都有专门搁置鸡蛋的盒子,按照盒子的样式,鸡蛋需要竖着放。储存鸡蛋时的确要将鸡蛋竖着放,而且要将鸡蛋的大头朝上。此外,《农民日报》补...
辨别鲜鸡蛋五招
辨别鲜鸡蛋五招一看:鲜蛋的蛋壳较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮;陈蛋的蛋壳比较光滑,臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。二听:在耳边轻轻摇晃鸡蛋,好蛋音实,坏蛋声音则不同。三照:双手握蛋如...
贝太教你选好蛋
贝太教你选好蛋。你会挑“双黄蛋”吗?劣质蛋,蛋壳表面的粉霜脱落;另外良质鲜蛋蛋壳粗糙,劣质蛋,手摸有光滑感。3.耳听鉴别:把鸡蛋...
五. 蛋及蛋制品类食品掺假识别方法
五. 蛋及蛋制品类食品掺假识别方法如何快速检验蛋的新鲜度?移入110克/升食盐液中仍下沉的蛋为最新鲜的蛋。在密度为100克/升、110克/升的食盐液中悬浮,而在密度为80克/升食盐液中下沉的蛋为次鲜蛋。在...
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