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在国内餐饮寒冬来临之际，同时也是凉皮行业迎来2017年大干的一年，但是你必须了解大趋势，未来餐饮行业大的趋势，通过数据分析给予你投资把脉（数据来源大众点评：2016年1月1日和2016年12月31日）。 一、一线城市餐饮开业数量：年度数据 (图1-存量/增长/增幅数据) (图2-餐厅日均增量数据) (图3-每半年存量数据) 请点击此处输入图片描述 市场对于创业者的要求越来越高，创业者必须在有限的时间内，快速突破，快速出击，找到本市场的差异化和亮点，如果你的品类无法满足市场，可以关注右上角：凉皮汇，不定期的推送的资讯让你快速到达终点，最终创业成功。在今年12月15日卖凉皮的西少爷获得弘毅和今日联合投资的1150万美元，你会发现为什么我怎么没有给我投资呢？ 一线城市餐饮市场基本饱和、市场开始真正洗牌。 上海年负增长11534家，增幅-6.7% 品类趋势中，增幅最高的是小吃快餐和西餐，降幅最高的是川菜、江浙菜。 北京年负增长25001家，增幅-14.5% 品类趋势中，增幅最高的是海鲜，降幅最高的是北京菜。 广州年增长13210家，增幅10.5% 品类趋势中，增幅最高的是快餐简餐、小吃、面包甜点，降幅最高的是其他(特色菜、创意菜等)和粤菜。 深圳年增长7567家，增幅6.2% 品类趋势中，增幅最高的是小吃快餐，降幅最高的是粤菜、面包甜点。 在2017凉皮旺季来临之前，我们还有不到60天的准备时间了，所以，我们要学会各种创业知识和技能，比如成本结构、叫产品结构、跨界营销等，千万不要再动不动就来一个会以5折、4折、3折甚至更低价格来抢夺你的客群，先逼死你、再逼死自己... 外行看热闹，内行看冰山下面的一角：（只给懂我的看） 识和技能，比如成本结构、叫产品结构、跨界营销等，千万不要再动不动就来一个会以5折、4折、3折甚至更低价格来抢夺你的客群，先逼死你、再逼死自己... 凉皮人群分析 1、沪广深三个地品类增幅都比较集中在小吃，主要以凉皮、肉夹馍为主。以为这三个地区的经济正在发生变化和调整，北京比较稳定。 2四个地区的：中餐(正餐)市场进一步缩水，小吃会有很大的发展空间。 3四个地区的：火锅、川菜都进入负增长，意味没有好的模式和盈利点只有关。 4四个地区的：西餐均为增量市场，说明本地区的高端餐饮留给有实力的，没有实力的还是开一个凉皮店或肉夹馍为佳。 凉皮人群分析  麻酱凉皮 “”闻道有先后，术业有专攻”，专业人做专业事，所以，一切成功基于创始人的灵魂和调性，那么你在看完本文，认为有价值请转发，同时，凉皮汇显示：数据只是给人看的，看后你会不会分析，分析后会不会有所行动呢？如果你看不懂，说明功夫不够，请继续关注凉皮汇资讯。2017年数据会什么样子呢？也行是多彩的也行是残酷的，那么请你看完数据，感觉是不是要做点什么呢？2017年的餐饮人你们准备好了么？凉还在皮这么好的市场机会，你还在犹豫什么呢？ 本图只想告诉你：小孩都可以创业你不可以吗？ 最后，笔者给大家分享一下：发生在山东菏泽的一个小男孩卖凉皮攒药房的真实故事，很多创业者说我没有技术、没资金、没这没哪，那么一个小孩都可以创业，难道我们不可以试试吗？关键是勇气或者说是面子吧？
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