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大家好 是一个关于「泡芙」的故事 在我初入烘焙坑的时候 有次要跟男朋友的小伙伴们吃饭 我琢磨着做一批酥皮泡芙带去 既能秀恩爱又能秀贤惠 而且泡芙成本也不高 想想就美滋滋 说时迟那时快 我搓搓手就开始了！ 然而贫穷的我并没有电磁炉 我家的破炉灶也没法维持小火 炒泡芙面团的时候 炉灶火力不均匀 一个没留神儿 半个锅底就糊了... 我用另半个锅底炒好了面团.. 一番折腾之后 我终于把泡芙面团放入了烤箱 大概十多分钟之后 我一看烤箱 好家伙！酥皮咋发黑了... 这是要糊啊！ 一定是烤箱温度偏高吧！ 啊啊啊啊啊啊啊！ 聪明的我赶紧打开烤箱 给泡芙盖上了锡纸 拯救完毕！ 盖好锡纸以后 我又冷静了下来 “不对啊！好像配方里说不能开烤箱门？？？” 顿时心里咯噔一声 打开配方一看 果然！作者说开烤箱就一定会失败！ 啊啊啊啊啊啊啊！ 心如死灰！ 聪明的我又灵机一动 有了！即使泡芙没顺利鼓起来 只要我把中间切开 在中间填入奶油馅就行！ 这样即使没鼓起来也没问题！ 烤好晾凉切开的泡芙长这样： 明明做的是原味泡芙 看起来犹如巧克力泡芙... 吃起来还稍微有点糊味儿 而且由于间隙留得太小 导致泡芙膨胀后连成一片 机智如我 做了浓郁的可可奶油馅 挤在泡芙中间 这样可可味道就可以掩盖糊味了... 表面黑糊糊的可怎么办呢？ 甜品长得丑 全靠糖粉救！ 撒上糖粉谁看能看得出我黑？？？ 而且咱做的是可可泡芙啊！ 黑点儿咋了？！ 最后装入我早就买好的蛋糕盒 看着仿佛像那么回事了 最后再贴收好盒子 贴上小贴纸 出门坐地铁 把泡芙带去餐厅 送给男朋友的朋友们品鉴了！ 是不是看起来还挺好看的？？！ 他朋友肯定还是要赞美我的 肯定还是要给自己兄弟个面子 但是一回想做泡芙的过程 真是想想就一身冷汗 我还真是不知者无畏 一次都没做过泡芙的我 居然敢扬言做来带给朋友吃... 后来又试过几次 成功基本靠运气 真希望有个靠谱的教程 能教会我到底咋做泡芙... 后来我来了i烘焙 一个全民烘焙的美食实验室 0烘焙基础的人事小姐姐笑眯眯问 “我好爱吃泡芙，难不难做？” 所有人都露出了迷之微笑 “你就算了吧，做泡芙真是靠运气的” （感觉大家都有自己的故事哦...） 人事小姐姐不服气 找来了CONY做技术指导 她全程自己按照图文操作 CONY只在几个关键环节加以指导 最后居然做成功了？？？
我真是... 一万个羡慕嫉妒恨 世界上怎么会有人 第一次做甜品就做泡芙 还一次就成功？？？ CONY到底教了她啥？？？
终于终于 CONY出了这期 零失败泡芙教学视频 简直是造福我这种手残！ 以前做泡芙全靠运气！ 说起来真是一把心酸泪！ 这么棒的视频 我们一起了解一下哇~~~
CONY使用的配方和工具介绍
零失败原味奶油泡芙 材料
视频所用主要工具 ①cakeland大号刮刀
②凯伍德手持电动打蛋器HM520
③泡芙尖嘴裱花嘴
零失败原味奶油泡芙 视频版
课程课件（简版） 准备工作：鸡蛋回温到室温，烤箱190摄氏度预热。 1、 无盐黄油、牛奶、细砂糖、盐一起倒进小奶锅中，中小火煮到微微沸腾，离火。 2、 低筋面粉倒入黄油牛奶液中，用刮刀搅拌为完全没有干粉的面团状。 3、 回到火上继续小火加热，一边加热一边用刮刀捞底翻拌面团。 4、 直到锅底形成一层薄膜，即可离火，把面团倒入一个大碗中。 5、 室温鸡蛋打散搅匀，分多次加入面团中，每次都完全拌匀后再加下一次。 6、 大约剩下1/4蛋液时，注意观察面糊状态，少量多次加入鸡蛋液，搅匀后观察状态，直到刮刀捞起面糊呈倒三角形状滴落。鸡蛋液不一定要全部加入。 7、 已经做好的面糊倒入装了5齿裱花嘴的裱花袋。 8、 在垫了油纸的烤盘上，垂直挤出泡芙面糊。 9、 放入烤箱中下层，190度烤38分钟左右，表面金黄后取出，晾凉。 10、淡奶油加糖粉用电动打蛋器搅打到6分发左右。 11、把淡奶油灌入加了泡芙嘴的裱花袋中，从泡芙底部戳小洞灌入奶油即可。 |
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