用盖碗泡茶怎样尽量不烫手？

早期回答过一个关于使用盖碗泡茶技巧的问题，现在回过头看还是有些不够详细，所以单独写篇专栏与大家分享我自己平时是如何用盖碗泡茶的。当然啦，这篇主要是针对刚开始喝茶和用盖碗常被烫手的茶友，泡茶小能手们可以略过不看~

以下所讨论的是以“使用盖碗如何少烫手”为主题，主要讨论选购和冲泡手法，无关是否名家名窑出品，无关价格，无关材质本身。

现在市面上的盖碗琳琅满目，许多茶器出品方一味追求外观，却忽略了其实用性和手感，虽说用盖碗泡茶被烫手是很正常的事，但如果选对了盖碗，就能大大减少被烫的可能。

一、选盖碗的时候注意哪些方面？

下图是我目前用的盖碗，为了避免广告嫌疑，先说明一下，盖碗上的logo是故意摆出来的，防止被抄袭。

1/外形

上面这种反口的盖碗，只要注水至盖子处，不全满，沸水热度基本就停留在标记的红色线地方，碗口边缘热度只是温的，拿捏起来不会觉得烫。而下图这种反口幅度没有上图大，红圈处是拿捏的地方，手指会碰到碗身，热度相对就大了。同理茶杯也一样，反口杯比不反口的好些，不易烫手。

不过也不是弧度大就一定是对的，如果碗口边缘的弧度太大，就会成平口，下面两个盖碗，可以看到角度差别还是很明显的，图A盖子与碗口的角度偏平，要是注水到盖子处，拿不稳，水就容易溢出来碰到手，图B角度有一定倾斜，与盖子距离也宽，这样盖碗边缘受热就小了，拿捏起来也不会觉得烫。还有一点值得提下，图A碗口角度的关系，在出汤水时，水柱会比图B盖碗宽，如果盖碗拿歪了，茶汤也会容易溢到手，而且水流也比图B盖碗大。

2/盖子

从A和B两只盖碗看，也可以发现一个问题，就是盖子大小形状不同，A盖比B盖宽平，这就直接造成整个盖碗口边缘窄平。要是把B盖放到A碗里，效果就不同了，虽然能减少烫手几率，但外形上有些不协调，所以一只好看又实用的盖碗，碗身与盖子都一样重要。

要仔细说的还有盖子头，选不对，也是烫手源头之一。下图可看到A盖子头是凹形的，冲泡茶叶时，热气不断向上冒，盖子下面的温度肯定就很高，这种凹形的盖子头，我们手指按在上面，与下面的热气接触近，热度自然大。右边的盖子头做得高，热度相对就小。

最后发张反例的盖碗图，结合上面所提到的，缺点就不难看出。

3/容量选择

如果是在网上购买盖碗，一般商品详情页面都会标出盖碗的容量。建议选择120ML至140ML之间的容量，基本能满足冲泡任何茶，差不多能倒三到四小杯的茶汤。

二、拿捏盖碗的正确手法

拇指与中指捏住碗口边缘，不是碗身！看两张对比图就一目了然。

然后食指按住盖子，不必太用力，稍微按住，觉得掌控了整个盖碗就行。

如果手大的或者手指长，可以用小指托着盖碗底部，拿捏的时候会更牢固些，要注意的是，无名指不能碰到碗身，烫！

三，冲茶，出汤

不管是洗茶还是泡茶倒水，如果太满，满过盖子，这种时候你当然不能直接拿起来。可以按住盖子，轻轻将整个盖碗往外推一下收回来，盖碗倾斜，满过盖碗的茶水自然就留走了，再拿起盖碗也就不那么烫。

最后出汤，盖碗要垂直拿正，热茶汤才不会碰到两边的手指。

盖碗拿不正，热茶汤就容易碰到手！

泡茶的难在于专心，而且刚开始学泡茶，手法多少都会有些笨拙，不用紧张，越紧张越泡不好，放轻松一点，只要大概的技巧掌握熟练了，即便在人多嘴杂的环境下，你使用盖碗泡茶也能够得心应手，甚至双手各拿一个盖碗倒茶汤也是没问题的。

以上就是个人经验之谈，供新茶客们参考，不能保证大家看了绝对不会再被烫手，但至少可以尽量不被烫。