|
山药是个绝好的食材，口感非常独特，所以喜欢的人会爱到痴狂。黏黏糯糯还会拉丝的它，无论是生吃还是热食，都超美味！ · · · Recipes · · · 01 | 清炒山药木耳 02 | 拔丝山药 03 | 醋溜山药 04 | 山药玉米饼 05 | 桂花山药 06 | 排骨山药汤 07 | 紫薯山药粥 清炒山药木耳by 虹赵赵 Photo by 虹赵赵 ·· 用 料 ·· 山药 350g 木耳（发好） 250g 小葱 1根 盐 ··做 法·· 1 |木耳发好以后洗干净，撕成大小合适的小片。山药切片，没入水中。葱切成葱花。 2 | 锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。 3 | 关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。 ··小 贴 士·· 1 |山药一边切一边放入冷水里，不然非常容易表面氧化成黑色。 2 | 山药容易糊锅，翻炒一定要快。 拔丝山药by zhaonxue Photo by 埃及闲人 ·· 用 料 ·· 山药（去皮） 250g 白糖 95g 水 65g ··做 法·· 1 |将山药去皮，切成滚到块（块不要太大），然后泡入凉水中10分钟换一次水，2-3次 （也可泡制时间更久，泡的越久，炸出来的颜色越漂亮） 2 | 将山药放在厨房纸上吸干水分。 3 | 锅烧热放入油，将山药炸至金黄色，注意油温，控油捞出。 4 | 将锅中油倒出，不用刷锅，放入糖和水，大火熬糖，大泡变小泡，小泡变金黄，然后变成浅褐色的时候倒入炸好的山药。装盘。开始动筷子吃吧，可以准备一碗水。 ··小 贴 士·· 1 |炸的时候一定要掌握油温，油温高了就立即关火千万别犹豫！ 2 | 一定要在盘子上放入少许油，在装盘，这样就不会粘盘子了。 醋溜山药by 楚佑佑 Photo by 爱吃素的清净手作 ·· 用 料 ·· 山药 0.5根 蒜瓣 酒酿辣椒/干辣椒 3-5颗 葱花 老陈醋 ··做 法·· 1 |山药切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁。 2 | 起油锅，下蒜瓣辣椒爆香，放入山药翻炒，加入生抽、陈醋、料酒（我用的泡酒酿辣椒里头的酒，够味！），快起锅时加盐、味精。 3 | 装盘撒葱花即可。 山药玉米饼by 金山茶 Photo by 金山茶 ·· 用 料 ·· 山药 玉米 鸡蛋 牛奶 白糖 油 ··做 法·· 1 |将蒸好的山药皮扒掉，掰成小块放进料理机，加入适量白糖，打成山药泥。 2 | 将打好的山药泥放进料盆，加入适量玉米面，打入一个鸡蛋，倒进一袋牛奶，搅拌成顺滑又不太稀的面糊。 3 | 平底锅放油烧热，用勺舀起面糊放进平底锅，翻面用木铲压扁成饼，两面烙至金黄色即可出锅食用。 ··小 贴 士·· 1 |山药蒸熟后再去皮比较好，生的时候去皮会让你的手沾满粘液，而且还很痒，蒸熟后就很容易去皮了。 2 | 烙饼的时候用手先拍成饼再入锅烙比较好，但手上要事先抹油，因为我放山药泥多，很粘稠，非常沾手，所以我偷懒没上手，用勺子先舀进去，然后用锅铲压成饼，这样形状就不那么规整了，不过自家吃也就无所谓了。 3 | 面糊舀进去之后，不要马上用锅铲去压，这样锅铲也会被粘住，翻个面再压就好了，因为锅底的那一面已经沾上了油，没有那么粘了。 桂花山药by 83小钟 Photo by 83小钟 ·· 用 料 ·· 山药 桂花蜜 白醋 ··做 法·· 1 |把山药去皮，切成长条，浸泡在加了少许白醋的清水中。 2 | 锅中烧适量清水，水开后，下入山药条煮约2、3分钟至断生。捞出后马上浸入凉白开过凉后，捞出沥干水份。 3 | 把处理好的山药条摆盘，淋上桂花蜜即可。 排骨山药汤by 橙小酱 Photo by 橙小酱 ·· 用 料 ·· 排骨 山药 生姜 葱 料酒 红枣 枸杞 盐 糖 ··做 法·· 1 |排骨切断洗净，生姜切片，葱洗净整根打成结，红枣和枸杞洗净后备用。 2 | 排骨冷水下锅，加入料酒，焯水后捞出洗净沥干备用。 3 | 备清水一盆，山药去皮（记得戴手套，否则会很痒）后迅速切成滚刀块放入水中与空气隔离。 4 | 另起一锅，加入排骨，生姜，葱，红枣并倒入2.5倍水后大火煮开小火慢炖40分钟，接着加入山药和枸杞，撒入盐和糖，炖至山药熟烂即可。 紫薯山药粥by 夕小雅 Photo by 芭蕉芭蕉芭蕉芭蕉 ·· 用 料 ·· 紫薯 1个 山药 1段 大米 1杯 冰糖 ··做 法·· 1 |山药流水中去皮切滚刀块。紫薯去皮切滚刀块。 2 | 大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。 3 | 米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。 |
|
|
