醃糖蒜

醃糖蒜

简介

上个月偶然在超市看到开始在卖新蒜，新鲜的蒜味，马上让我想到要腌制“糖蒜”，冲动就得立刻行动！直到上个星期终于算是醃好了，开罐尝新，蒜香辛辣，酸甜可口，我连吃好几瓣才停下来。这个食谱是我老妈口述告诉我的，她做饭都是目测，我也是抓个大概，喜欢吃醃糖蒜的朋友，一定要趁新蒜上市的时候做一些，不然又要等上一年，这个小菜，可配稀饭，汤面，馒头包子，非常下饭，而且做法简单，值得一试喔！

材料

新蒜10颗糖适量醋适量盐1T

做法

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   新鲜的大蒜，最好选择个头不是太大的，比较好醃，我因为怕买不到，所以一看有新鲜的就买了。个头比较大，后来过几天又看到个头小一点的，后悔来不及了。最好是挑个头小一些，外面的皮包复完整的最好。将新蒜洗干净，剪去上面青色的部分，和根部须须，洗净泥土，剥掉最表层，留下1，2层皮，沥干备用。

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   找一个适当的瓶子，将洗净沥干的蒜头放进瓶子里，然后将水倒进瓶子，倒满，再将水倒出来，这样就知道要准备多少的糖醋汁，如果不想浪费，这个是最好的办法！

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   将蒜头泡在干净的水里一天。之后沥干再加上1T盐，晃动盆子，让盐吃进去，每隔2，3小时翻动一下，用盐醃个1，2天左右。

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   然后倒掉醃过大蒜的盐水，只将蒜放入瓶子里，然后加入糖醋汁，糖醋汁的比例是醋1000CC,糖600克到800克，以自己喜爱的甜度调整，我的水测出来是800CC,所以我就用了650CC的苹果醋，加上100CC的乌醋，和500克的白糖混合成糖醋汁，倒入罐子里，密封1个月，放在阴凉的储藏室，就可以开始吃了。

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   等醃到好以后，就可以放到冰箱，大概吃半年都不会坏。吃蒜好处多多，这个糖蒜是道下饭小菜，也是我的乡愁！有兴趣的朋友，可以试试！