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对绝大多数轻餐饮经营者来说，一定经历过：是放弃、还是坚持的艰难抉择。放弃是果断的把不盈利的店立即关闭，哪怕是只开了一二个月；坚持是哪怕天天亏，月月亏，哪怕口袋里只有十元钱，也要坚持到底。 很多轻餐饮经营者都被这个问题所纠结所折磨：放弃吧，不甘心；坚持吧，没勇气。今天我们就说说这样个事，或许在聊完后会放弃，死了心；也或许会继续坚持，死磕到底。但无论是哪种结果，希望在聊完这个事后，能给轻餐饮经营者些许温暖。 面对这样问题的轻餐饮经营者，大多是新开的店和开了一年店的经营者。对于很多新开店的轻餐饮经营者，开店前有太多的想法、太多的憧憬，自信满满，可店开了才发现，原来自己并不比人家看着傻不拉几的老板好到哪去。自己开店前的自嗨，在开店后的现实面前，都显得那么滑稽和扯淡。 经营者原设想好的思路笔方式顾客根本不买账，隔壁店哪怕排队等，顾客也不愿意到你这空空如也的店消费，还有些在其它地方很火的品类店，到了经营者开进，会发现根本不是那么会事。无论经营者怎么引流量、买软文、雇水军、大幅优惠、免费试吃等，所有营销套路都试过了，就是没效果。一天的营业额连水电费都不够，更别说租金和人员工资的。这类店的经营者一般是走错了道，好比买了保时捷跑车，却开到了乡村的羊肠小道上了。对于这样的情况，轻餐饮店的经营者就不要再犹豫了，也别墨迹的，多开一分钟店就要多亏一元钱。 虽然是刚新买的设备，或者才装修好的，那也得快速转手，固有再多的不舍也必须出，这种注定没有结果的投入，必须及时止损。 而对于那些开了一年，生意还是不佳，想谋求餐品转型，或者已经餐品转型，但还是生意不好的经营者老板，个人诚恳建议：放弃吧，撤了吧。都折腾这么久了，经营者还没弄清楚轻餐饮里面的窍门，或许经营者真的不适合轻餐饮这个行业。不能说经营者不好，或许是因为轻餐饮生意太小，不适合经营者做大生意的气质。 |
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