“都爱这不饱和脂肪酸和它绵腻的口感 牛油果不单佐酸奶好吃 拿它做墨西哥小食 搭配黑胡椒和小番茄连颜色都令人心动”
村上春树在《大萝卜和难挑的鳄梨》中写:“世界上最大的难题之一,恐怕就是预测鳄梨的成熟时间了。” 图片来自堆糖网
这个“鳄梨”就是我们常说的牛油果,粗糙的暗绿色果皮让人很难在第一眼猜中它的成熟程度。挑牛油果如看人,每一次挑选都像是开启一个神秘的预言,要想能完美地pick到心仪的果子,非得吃过几颗不那么美味的才行。 图片来自堆糖网
成熟的牛油果是没有办法长途运输的,所以人们会提早将牛油果摘下利用它们的“后熟作用”再慢慢放熟。被摘下的牛油果一般要经历四个生命周期:从超市里挑选“Almost ripe”期能按得动没那么硬邦邦的牛油果,拿回家放至“Ready to eat”期。拔掉果蒂后留下一个卡其色的小坑,与其他地方平齐就说明果子熟得刚刚好,要尽快吃掉啦~ 如果手气不好买到成熟度不够的牛油果,可以准备一个牛皮纸袋,把它和成熟的苹果或香蕉装在一起,放在房间的阴凉处2-5天就可以。 图片来自百度
虽说牛油果是樟科植物,但要把它的叶子揉碎了才能闻到一点樟脑味,就连吃起来也没有樟科的甜腻果香,甚至略微有丝隐约的咸味,接着就是湮没喉头的清香,等果肉富含的脂肪在舌尖慢慢消融后,会留下丰腴脂滑的质感。 图片来自堆糖网
明明是颜色看起来清新无比的水果,却被神奇地造物生生荤化出了如此“油腻”的口感。喜欢这口感的人们称它为“大自然的蛋黄酱”,将它与各种食材混搭竟然也毫不抢镜,反倒能调和出更独特的美味。 加州煎蛋配牛油果吐司 ① 把2个牛油果加青柠汁用料理机搅打成泥,放入适量盐和黑胡椒 ② 抹在面包片上,上面铺一层西红柿和彩椒片 ③ 中火热锅,单面煎蛋,煎成太阳蛋最后放在面包上即可 图片来自百度 牛油果罗勒酱意面
① 牛油果、1瓣蒜、罗勒叶放入搅拌机,加一勺水搅打成泥 ② 加入青柠汁、酵母粉搅拌均匀,再放入适量黑胡椒 ③ 意面煮熟,和酱汁搅拌均匀 ④ 放一片罗勒叶和半个青柠装饰 图片来自百度 牛油果菠菜沙拉 ① 将适量橄榄油、黑醋、糖、黑胡椒搅拌均匀 ② 把鸡胸肉用调好的酱汁腌制30分钟 ③ 将腌好的鸡胸肉放到平底锅中煎熟,切成2cm左右的肉片 ④ 菠菜、草莓、洋葱酱汁搅拌均匀 ⑤ 将所有食物混合,加入牛油果块和杏仁 图片来自百度 鸡肉牛油果三明治
① 锅中加入月桂叶将鸡肉煮5-10分钟至熟透 ② 将红洋葱、甜椒和牛油果切细条 ③ 将面包片放入平底锅,每面中火烘烤1-2分钟 ④ 鸡肉切肉条,将生菜、鸡肉、牛油果、甜椒和洋葱层层放在面包上,撒盐、胡椒粉调味 ⑤ 将另一面面包均匀涂上蛋黄酱,然后盖在步骤④的面包上,斜切三明治即可
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