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别看茶叶现在是大家喜闻乐见的饮品，但其实一开始茶叶并不是饮用的，而是作为药用和食用的，所以目前仍然有不少地区和民族在日常饮食中保留了吃茶的习惯。在饮食和生活的不停发展中，“以茶入菜”为特点的许多“茶饮”和“茶膳”逐渐兴起，也让吃茶的文化进入了一个新阶段。 茶叶的种类特别多，口感也各有特点。所以做茶菜，最重要的是针对不同的茶叶选用不同的做法。以茶做菜很讲究手艺，温度如果控制不好，菜肴就会变得苦涩，不适口；而如果茶叶或茶汤用少了，浓度不够，茶香味又体现不出来。因此，做茶菜还应控制好温度及浓度。 水果茶、普洱茶红烧肉和茶泡饭，不同的烹饪方式，配以不同的茶叶，好看好吃还健康的茶菜盈盈而来啦～ ●●● 普洱茶红烧肉
食材 —— 五花肉 500g／普洱茶 10g 料酒 10ml／白砂糖 15g／盐 小葱／花椒 10粒 酱油 10ml／油
步骤 —— ❶
五花肉洗净后切成方块，锅中倒入清水放入姜片和五花肉，焯水后捞出备用。小葱切成葱花备用。 ❷
将普洱茶放在茶包里，用开水泡10分钟。 ❸
锅中倒入适量油，油温至5成热时放入白砂糖，倒入五花肉炒上色后，加入姜片、酱油、料酒、花椒和八角，将普洱茶水倒入锅中，开大火煮至沸腾转小火，将茶包和盐一同放入锅中，继续炖1个小时左右。最后收汁出锅，撒上葱花即可。 TIPS —— ●普洱茶加过多，味道会苦 ●●● 水果茶
食材 —— 红茶 1包／柠檬 2片／苹果 1/4个 梨 1/4个／草莓 5个 蜂蜜／水
步骤 —— ❶
将柠檬切片，苹果、梨和草莓洗净后切块备用。 ❷
将水果丁、柠檬片和红茶包放入茶壶中倒入开水，盖上盖子焖三分钟后取出红茶包，待水果茶凉到不烫手的温度，加入蜂蜜搅匀即可饮用。 TIPS —— ●蜂蜜可根据个人甜度喜好添加 ●可以随意添加水果和花草茶，如玫瑰花、百香果、菠萝等 ●●● 日式香松茶泡饭
食材 —— 木鱼花 20克／海苔 1片 白芝麻 1小勺／盐 0.5克／白糖 0.5克 芝麻油 /米饭 /生抽 /绿茶 步骤 —— ❶
将海苔捣碎备用。将木鱼花放入无油的锅中，用中小火翻炒2-3分钟，盛出掰碎加到海苔碎中。 ❷
❸
将绿茶泡好备用。将炒好的香松放在米饭上，倒入绿茶即可食用，可根据个人口味加入生抽调味。 TIPS —— ●生抽起到调味作用，也可不放 ●●● |
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