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曾经有一个梗是这么说的，如果《舌尖上的中国》可以分好几季、好几十集来呈现的话，那《舌尖上的英国》可能只拍一集《炸鱼薯条》就够了：）黄小厨森森地认为拥有这种思想的人，是出于身为美食大国其中一员的倨傲与自信，谁说英国只有炸鱼薯条一种美食，还有一种英国人吃了将近300年的美食——苏格兰蛋！ 苏格兰蛋据说是英国一间叫Fortnum Mason的百货公司在1738年所发明的食物。今天分享的做法，炸出的苏格兰蛋外表橙黄，随着一刀切下，柔滑的溏心缓缓流出，咬一口肉糜层喷香酥脆，真正做到了肉蛋齐飞，满足感爆棚！谁能想到几百年后的今天，在魔都刮起了一股爆浆苏格兰蛋三明治的旋风，一时间网红店门口排队者众多，想吃上一口还真不容易～但其实你只要学会了苏格兰蛋的做法，还愁做不出一个爆款三明治吗？ 美醉堂餐厅的主理人Chris虽然开的是一个日式烧鸟店，但苏格兰蛋却成了当仁不让的下酒菜主打，因为这个方子可是他根据自己的美食经历，又结合了他们餐厅“鸡肉丸子”的日本秘方改良出来的，今天在他的帮助下，你可以把这道菜搬回家啦～ ●●● 苏格兰蛋
食材 —— 鸡腿肉馅 500g／鸡脆骨碎 125g 蛋黄 1个／黑胡椒碎 1.25g／蒜泥 少许 盐 6g／白砂糖6g／苏子叶碎 1片 面包糠／鸡蛋液／鸡蛋 10个 步骤 —— ❶
将鸡腿肉馅、鸡脆骨碎、蛋黄、蒜泥、黑胡椒碎、盐、白砂糖和苏子叶碎搅拌均匀至肉馅上劲儿即可。 ❷
水烧开放入鸡蛋煮5分30秒后，溏心蛋就煮好了，将鸡蛋捞出放入冷水中剥皮备用。 ❸
将鸡蛋包入55g肉馅内，鸡蛋裹上少许鸡蛋液后均匀蘸满面包糠备用。 ❹
另起一锅倒入油，待油加热到六七成热（180度）时放入鸡蛋炸3分30秒后，切开即可食用。 TIPS —— ● 本配方可做约10个溏心蛋，可搭配沙拉酱食用 ●在水中剥鸡蛋，更容易让蛋壳分离 ●包裹肉馅时要注意均匀，避免有的部位炸不熟 ●如何判断油温是六七成热：可将筷子放入油中，气泡变得非常密集，锅上冒起明显的油烟 ●●● |
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