鸡蛋 几乎是唾手可得最普通的一种食材 很多人都将它列为至爱 鸡蛋受到的宠爱可说是不分国界的 关于鸡蛋可以做成的美食 世界各国都有一番独到的心得 01 英国 苏格兰蛋 苏格兰蛋是将水煮蛋混合著猪肉、或牛肉之类的绞肉,再抹上面包粉弄成丸子形状后油炸的英式料理。 材料: 鹌鹑蛋、猪肉末、小葱、面粉、鸡蛋、面包糠、香油、盐、黑胡椒粉、生抽、鸡精、植物油 做法: 1、鹌鹑蛋煮熟 2、将小葱切花,加入肉馅碗中,再加入半个蛋液,加入调味料一起搅拌均匀,顺同一方向多搅拌几分钟,把肉馅拌粘稠些,搅上劲。 3、鹌鹑蛋去壳,裹上一层面粉。 4、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状,包入鹌鹑蛋成球状,左右手抛甩几下,尽量排掉肉馅中的空气。 5、将肉球再裹成一层面粉。 6、裹一层蛋液。 7、最后裹一层面包糠。 8、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好,整齐排放在盘中。 9、取一小锅,倒入植物油,烧五六成热,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,捞出沥干油。 02 美国 班尼迪克蛋 班尼迪克蛋是一道美式的简易早餐,也可以称它为火腿蛋松饼,是由吐司/英式马芬+培根/火腿/三文鱼+蔬菜+水波溏心蛋+荷兰汁组合而成的。 材料: 吐司片、火腿片、鸡蛋、菠菜、黄油、食盐、苹果醋、胡椒粉、柠檬汁 做法: 1、吐司用烤箱烤制微脆,根据喜欢的口感自行掌握。可以170度,约10分钟左右,中间翻面一次 2、在烤好的吐司上放一片火腿,也可以放煎过的培根或者三文鱼 3、菠菜用热水焯烫5秒,捞出用清水冲洗沥干 4、把焯烫过的菠菜挤干水分,用刀适当切碎,放在火腿上 5、最后放入之前煮好的水波蛋,浇上荷兰汁即可食用 荷兰汁做法: 1、苹果醋5ml,蛋黄2个,黄油200克,胡椒粉1/4茶匙(约1克),盐1/4茶匙(约1克),柠檬汁2滴 原料是制作荷兰汁的原料,如果没有苹果醋可以用白醋代替 2、蛋黄2个打散后,加入5ml苹果醋 3、烧一锅开水,把打蛋盆隔热气打至颜色发白 4、打至颜色发白,液体膨大绵细,无粗泡 5、黄油可以隔水融化,也可以微波低温融化,用细筛网过滤掉浮沫和未融化的颗粒 6、把融化的黄油慢慢的加入到打发的蛋液中,注意一定要一点一点的加入,每加入一点就要用单抽彻底搅拌均匀。避免把蛋液烫熟。拌匀后加入盐、胡椒粉和柠檬汁拌匀即可 水波溏心蛋做法: 1、烧一锅滚开的热水,滴入几滴白醋。水开后关小火,用蛋抽顺着一个方向把锅里的水搅至出漩涡 2、迅速磕进一个鸡蛋,不要搅动,保持比小开锅再小一点的火力,90秒左右 3、待鸡蛋蛋清部分变白,包裹住蛋黄后捞出。具体所需的时间跟火力有关,请自行判断 4、捞出的鸡蛋可以用清水冲洗一下,更加光滑利落。但需要小心操作,因为蛋黄内部是溏心的状态,避免弄破 03 法国 法国焗烤蛋盅 焗烤蛋盅,在亚洲较少见,在欧美却是再平常不过的简易料理,只要把所有材料准备好、倒入一个小器皿,再放入烤箱即可,困难的烹饪技巧统统都不用出马。 材料: 鸡蛋、洋葱、火腿、香菇、沙拉油、黄油、盐、胡椒粉、面包 做法: 1、洋葱切碎、蘑菇切成薄片、火腿切碎 2、锅内加热适量油,加入洋葱炒香。之后倒入火腿和蘑菇,加入适量胡椒粉和盐,拌匀 3、在蛋盅的壁上抹适量黄油,垫一块面包做底 4、加入炒好的蔬菜火腿,再打一个鸡蛋在上面,撒上适量胡椒和鸡粉 5、焗盘内加入适量水,放上蛋盅,放入预热至200度的烤箱中烤10分钟,即成 04 新西兰 培根鸡蛋派 这款培根鸡蛋派不需要放任何调味料,烤制过程中,鸡蛋吸收了培根的几分咸味的同时,培根多了几分鲜味,番茄的酸甜化解了培根的咸味,其湿润的口感也化解了蛋黄的干。 材料: 酥皮、番茄酱、培根、鸡蛋、黑胡椒 做法: 1、烤盘涂上一层油,铺上酥皮,多余的边切掉,边边要稍微高过烤盘边,因为加热后,酥皮会缩小,用叉子在底部酥皮上戳几下,这些小孔有助于加热时酥皮透气且均匀受热 2、然后把酥皮放进冰箱,冷藏10分钟,取出酥皮,放入烤箱,烤8分钟,取出冷却,将烤箱温度降至180°C。这个步骤是为了防止生鸡蛋在烤的过程中把酥皮弄糊弄湿,所以先空烤 3、将番茄酱铺满底部酥皮,将培根均匀放在番茄酱上,将鸡蛋打入,用叉子轻轻把蛋黄搅开,撒一些黑胡椒。 4、放入烤箱,烤20至25分钟,至鸡蛋烤熟,酥皮呈金黄色。 5 日本 日式亲子丼 亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上,再以碗盛装而成的丼物。 材料: 鸡肉、葱、洋葱、鸡蛋、万能酱汁 做法: 1、将鸡肉切成一口大小,葱切斜段、洋葱切丝、鸡蛋打散备用 2、将鸡肉、葱段、洋葱丝、万能酱汁一起倒入锅中,用小火煮滚,再把蛋汁均匀倒入,盖上锅盖,焖煮约15秒后即可熄火 3、准备一人份的米饭,放入大碗中,再把上面做好的材料倒在白饭上,亲子丼即成。 万能酱汁的做法: 将酒1/4杯、酱油1/4杯、味淋1/4杯倒入锅内,用小火煮滚后,续煮2分钟即可。 6 土耳其 水煮蛋拌酸奶 喜欢尝试新鲜口味的吃货们可以学着做做这道鸡蛋美食,个人觉得还是不错的,做法简单而且适合减肥人士! 材料: 酸奶、鸡蛋、大蒜、盐、胡椒粉、辣椒粉 做法: 1、先在空碗里放入酸奶、大蒜末、胡椒粉、盐,搅拌成酸奶糊 2、然后将鸡蛋煮三分钟变成溏心蛋,将鸡蛋放在酸奶糊上,戳开一个小口,蛋黄会流出来 3、吃的时候再根据个人口味加一些辣椒粉就好了 7 中国 松花蛋 在中国除了西红柿炒蛋,松花蛋更是是我国传统的风味蛋制品,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。 吃法: 1、直接食用 2、凉拌皮蛋 皮蛋扒开,然后切成块块状,放入一些辣椒酱,很美味的一道下饭菜 3、皮蛋瘦肉粥 等粥开锅后放入瘦肉,皮蛋,然后再煮一会就可以了,放入粥里的皮蛋是碎碎的,味道很Q的感觉 4、豆腐皮蛋 和豆腐一起拌着吃,放一些香油,辣椒,味道很辛辣的。皮蛋中有豆腐的味道,柔软的豆腐和稍有弹性的皮蛋,很美妙的搭配 5、蘸醋吃 把皮蛋去皮,切成块状,或者片片的。然后在上面淋一些醋,再在上面撒上一些蒜末就可以了。可以是老陈醋,也可以是果醋、糖醋,都有不同的味道 同一个鸡蛋 单单在中国就有五花八门的吃法 在不同国家 更是平凡中更各显独特 这期就先整理这几个国家 你最爱哪一国的鸡蛋大餐呢? — END — |
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