在包饺子时,对于一些拿捏不好用量的小厨来说,偶尔会遇到饺子馅包完了,还剩下很多饺子皮的尴尬情况,本着不浪费食材的原则,只能勉强把碗底儿的馅料用饺子皮做成“盒子”吃,或者做成面片汤。 在去年,黄小厨教过大家如何用剩吐司做早餐和甜品,也教过大家怎么用剩米饭做午饭,还教过大家如何将剩馒头做得更好吃,其实除了这些剩主食能够变身改造,剩饺子皮也能“变身”C位主食材~ 今天黄小厨就来教你3种不浪费食材又有意思的饺子皮创意吃法!不仅可以做早餐必备的鸡蛋灌饼、百搭主食葱油饼、还能做陕西小厨们最爱的扯面哦~以后再也不用因为怕浪费剩饺子皮,做不爱吃的“盒子”啦~ ●●● 饺子皮鸡蛋灌饼 食材 —— 饺子皮 8张/鸡蛋 4个 小葱/蒜蓉辣酱/油 步骤 —— ❶ 将小葱洗净切末备用。饺子皮上刷上适量油后,撒上适量盐和葱花,盖上一张饺子皮,把边缘捏实,用叉子压出花型,在两个饺子皮中留一个豁口。 ❷ 将蛋黄和蛋清分离,蛋黄留用。在饺子皮的豁口处放入蛋黄收口即可。锅中倒入适量油将鸡蛋灌饼煎至两面金黄,刷上蒜蓉辣酱撒上葱花即可。 TIPS —— ●做1个鸡蛋灌饼需要2张饺子皮,此配方可做4个鸡蛋灌饼 ●这款是改良版鸡蛋灌饼 ●●● 饺子皮葱油饼 食材 —— 饺子皮 18张/小葱末 盐/油 步骤 —— ❶ 饺子皮上刷上适量油后,撒上适量盐和小葱末,再次盖上一张饺子皮,重复此步骤7次后,将饺子皮擀成薄饼。 ❷ 将擀好的饺子皮划出几道口子后从上由下卷起成长条,再从左到右卷起,擀成薄饼。 ❸ 锅中放入适量油,将擀好的薄饼煎至两面金黄即可。 TIPS —— ●做1张葱油饼需要9张饺子皮,此配方可做2张葱油饼 ●●● 饺子皮扯面 食材 —— 饺子皮/油菜/生抽 老抽/醋/盐/辣椒粉 小葱末/蒜末/油/清水 步骤 —— ❶ 将油菜洗净焯水后备用。将饺子皮对半切开,用手抻长,锅中倒入清水烧开后把饺子皮煮熟,过冷水备用。 ❷ 将煮好的饺子皮放入碗中,放入油菜、生抽、老抽、盐、醋、蒜末、小葱末和辣椒粉,浇入一勺热油后拌匀即可。 TIPS —— ●根据个人情况定饺子皮的用量,此配方可做1碗扯面 ●●● |
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