 不仅有人帮忙拉车和开门 还吃到了老佛爷最爱吃的菜 是什么店这么 de wei？ 本来打算五一小长假去帝都 吃吃烤鸭，尝尝传统糕点，喝喝酸梅汤的 但一想到那个人山人海，还是放弃了 没关系，在我大霸都 不用去到北京 也能感受到老北京味 还能吃到正宗的京味菜 一不小心还会get到老佛爷乾隆爷同款 1小时烤鸭子 10分钟内片鸭 坚持传统的挂炉烤鸭，鸭子也是北京填鸭。烤鸭师傅也是北京来的烤鸭匠人。  1小时烤的过程中，要不时给烤鸭换位。让它受热均匀，皮下脂肪化的均匀，鸭皮口感会更脆。  烤鸭现烤现吃，烤鸭刚出锅师傅就在餐桌一侧开始庖丁解鸭。出炉要趁着鸭脯凹陷前趁热片切，大概10分钟的时间片完，为了保证最佳口感。 一鸭四吃 |最精华的8片肉| 先是中间切2刀，把胸口油的位置片下来，这里是最脆的部分，然后再片鸭胸肉、鸭腿肉。
鸭胸口的鸭皮，叫做一口酥，口感最酥脆，适合蘸白糖吃。靠刚出炉的鸭油余温把白糖烫化，这样吃的甜度是均匀的。难怪是清朝格格妃嫔们的最爱。 |直接蘸酱吃的鸭胸肉|
烤鸭烤制前经过抽湿排酸，肉腥味不会很浓。连皮带肉的鸭胸肉部分直接蘸点酱就可以吃了。 |鸭饼卷着吃|
鸭肉蘸甜面酱，再裹上黄瓜丝和葱丝，口口香嫩清甜，建议口味重的可以蘸多一些酱。手工现做的鸭饼，放在热腾腾的蒸笼里上桌。 |配着烧饼吃|
店里还配有现烤的笑口包，与荷叶皮相比笑口包讲究的是更脆，一口就满足。
10桌有8桌都会点的老京味 有着全合肥最资格的做法 北京味道
这是一道老北京特色凉菜，由5种拼盘，分别是芥末墩、糖醋小排、腌黄瓜、豆儿酱、焖酥鲫鱼。
芥末墩是在白菜叶头上加芥末和咖喱，这个味道有点刺激，要慎重考虑再入嘴。哥可是被呛的眼泪都下来了…
值得一提的是豆儿酱，蘸着三合油吃，软滑滑的。胶原蛋白很高的一道凉菜。 爆肚儿
这个爆肚有点不走寻常路，就是放在开水中焯一下，原汁原味的端上来。但却保持住了肚丝的鲜、脆、嫩、爽口。
吃爆肚时，必须趁热蘸佐料吃，才入味。自制辣油和麻酱倒入爆肚里，拌一拌，每一口吃起来都是鲜辣中带着麻酱的芝麻香气。 慈禧酥带鱼
当年老佛爷最爱吃的鱼，做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也很松软，不用担心鱼刺。
取一片饼，加少量葱及一到两块带鱼放入饼中，才更能突出这道菜的最佳味道。 北平印象
慈禧老佛爷最爱吃的糕点，5种拼在一起：小豆凉糕、豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝。传统北京点心，都是甜口软糯的，可以当餐前开胃小吃，也可当饭后甜点。
豌豆黄外观浅黄色，味道香甜，清凉爽口。小豆凉糕是很适合在夏天吃的，因为冰凉清甜。不甜不腻绝对是宫廷糕点的一绝！ 金牌干炸小丸子
熟称梁山好汉丸子，由四两肥肉和六两瘦肉加入秘制调料，摔打108下，入油锅炸出，外酥里嫩，香脆可口。
圆滚滚的小丸子，咬一口外脆里嫩，就是很家常的味道。传统的只配椒盐，他们家还配了三种酱料，看个人喜好。
不止经典京味菜 还有这些创意菜值得一试 意境虾球
从字面上理解是一种色、香、味、形、滋、养与食客精神的世界的融合。但作为吃货哥来说更看重的是它的味道。
虾用的是海虾，个头确实个个饱满，肉多Q弹，酸甜味的虾肉配上火龙果的淡甜味，让入口的感觉少了肉的腻感，反而多了清爽的味道。 和珅家宴羊排
羊排先用炭火烤到皮焦，脂肪化为乳白色的油脂，混杂着辣椒味。皮脆油香肉嫩。刚烤好的羊排趁热吃，才能吃到外层的酥脆。 油酥海带
不是一道简单的凉拌菜，工艺比较复杂，先通过油炸，再凉拌，微辣的口感。是店里点击率很高的一道菜。 农夫石锅豆腐
原始工艺自制豆腐辅以高汤慢火炖制，放入滚热的石锅口感鲜香爽嫩，口味独特。 红红火火发财饭
这名字寓意都是好的，红红火火发大财。本以为把饭固定成煤球的形状肯定会结实不好吃，但没想到味道还有些小惊喜，完全没有黏在一起，反而粒粒分明。
为这一口面 和这熬制的酸梅汤 炸酱面
最具代表性的北京小吃，其功力全用在炸酱的制作上了，酱要反复打磨才够香。
面条是明显粗细不均匀的手工质感，热乎乎的肉酱浇头大力拌开，要保证每一口能能尝到炸酱的味道。 酸梅汤
在北京，夏天不喝个酸梅汤，都不算是个北京人。在霸都的北平食府，冬喝小吊梨汤，夏喝酸梅汤。乾隆爷钦点饮品，大厨精选调料秘制而成，酸酸甜甜。
老北京味最浓的馆子
一进门就感受到浓浓的京味，展现眼前的京式装修风格，耳边传来洪亮的喊堂迎客声，瞬间置身于老北京的胡同里。
八仙桌、大红灯笼吊灯、镂空窗棂、老京城壁画处处透露着一股老北京风情。
雅间多是京剧皇庭这些贵气的主题。大厅则更市井气些。小细节做的也很用心，一堆平方的砖瓦，里面摆放着的小饰件极具老北京特色。 福利一、福利二、福利三仅限于滨湖店享受，其他两个店进店消费出示分享文章送宫廷糕点一份。 报名进店出示此文 福利一 4月20日~4月22日 菜品6.8折 4月23日~4月28日 菜品7.8折 4月29~5月1日 不打折（但进店送小吃） 5月2日~5月6日 菜品8.8折 （不包括烤鸭、酒水） 活动仅限滨湖店 福利二 点烤鸭送鸭架汤一份 （每桌仅限一份） 福利三 特制酸梅汤半价 （所有福利可同享） 以上所有福利报名方式： 请在公众号对话框发送“平”参加报名 北平食府 人均：70元 营业时间：10：30~14:30 ；16：50~21:30 滨湖路店：西藏路与烟墩路交口高速时代广场麦当劳2楼（活动仅限滨湖店） 电话：0551-63692177 潜山路店：望江西路与潜山路交口往南100米大唐潮街二楼(华邦伊赛特对面) 电话：0551-63692477 马鞍山路店：太湖路与马鞍山路交口亚朵酒店旁 电话：0551-63692077
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来自： alayavijnana > 《本地新闻》
