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餐勺，是人们日常生活中不可缺少的进食器，在古代被称为“匕”、“匙”。匕是餐勺在古代中国的通用称呼，秦汉以后的文献中，餐勺均以匕为通称。汉代时已开始称匕为匙，许慎《说文解字》记载：“匙，匕也”；扬雄《方言》记载：“匕谓之匙”。这表明在古代中国，匕与匙的名称是能够互换的，但比较而言，匕的使用更为广泛一些。在现代，餐勺则不再被称为“匕”，人们通常把餐勺称为勺子、饭勺、瓢羹等等。 中国古代餐勺的起源，可以追溯到农耕出现的新石器时代。这一时期的餐勺大都以兽骨为主要制作材料，形状常见匕形和勺形两种。匕形勺为扁平长条形，末端磨有薄利的刃口；勺形的窄柄有平勺，制作较为讲究。两种勺表面磨制都很光滑，用于取食的一端往往还磨出刃口。很多餐勺在柄端都穿有一系绳的小孔，便于携带。①在众多的新石器时代遗址中都有骨勺出土，如黄河流域的磁山文化、半坡遗址、大汶口文化，长江流域的河姆渡文化等。除了骨勺之外，浙江省良渚文化瑶山遗址和安徽省含山凌家滩遗址都出土了玉勺，形制与现代的餐勺相似。  圆雕鸟形象牙匕，长15.8厘米，宽3.4厘米，厚0.8厘米 1977年河姆渡遗址出土，现藏于中国国家博物馆②  双鸟纹骨匕，长14.5厘米，宽3.4厘米 1973年河姆渡遗址出土，现藏于浙江省博物馆③  骨匙，长13厘米，匙身宽3.5厘米，柄宽1厘米，厚0.2厘米 1977年河姆渡遗址出土，现藏于浙江省博物馆④  白玉匙，宽1.84～3.52厘米，厚0.47厘米 良渚文化瑶山遗址M12出土⑤  玉勺，长16.5厘米，柄长10厘米，勺池宽2.8厘米 凌家滩遗址出土⑥ 餐勺的出现，与古人的进食方式息息相关。中国新石器时代农作物品种主要是水稻和粟，分别适宜于湿润的南方和干旱的北方种植。这两种谷物的烹饪比较简单，人们可以直接粒食，用炊具加上水，煮成粥饭即可食用。面对热气腾腾的粥饭，尤其是半流质的米粥，人们不方便直接用手抓食，需要借助器具食用。刚开始，人们可能随手捡来兽骨骨片或蚌壳，不经修整就用它进食粥饭了。后来，人们不再满意骨片参差不齐的自然状态，于是开始对其进行加工，真正意义上的餐勺就被制作出来了，餐勺从此成为了人们不可或缺的进食器，陪伴了人们数千年。史前广泛的粒食传统，特别是粥食方式的确立，使餐勺的出现成为必然的事情。 新石器时代制作餐勺的主要材料是兽骨，进入青铜时代后，逐渐以青铜作为制作材料。后来随着时代的发展，制作工艺水平的逐渐提高，餐勺的材质发生了变化，人们不再使用兽骨，转而使用青铜、金银、漆木、陶瓷等制作材料。此外，随着认识的不断提高，人们越来越追求器物的实用和美观，餐勺也变得更实用、更精致了。餐勺的出现，不仅为人们进食谷物提供了一种手段，更促进了人们对饮食器具的不断改进、追求，进而丰富了人们的饮食文化。   铜鬲，战国中晚期，通高11.4厘米，口径15.3厘米，腹径15.5厘米 铜匕，战国中晚期，通长26.3厘米，宽4.6厘米 2002年湖北省枣阳市九连墩1号墓出土，现藏于湖北省博物馆  金盏及镂空金勺，战国，金盏通高10.7厘米，口径15.1厘米，足高0.7厘米 1978年湖北省随县曾侯乙墓出土  彩绘云凤纹漆匕，秦，长20.5厘米，匕宽4.4厘米 1977年云梦睡虎地33号墓出土，现藏于湖北省博物馆  黄地粉彩万寿无疆羹匙，清同治，长16.5厘米 现藏于故宫博物院 参考资料： ①王仁湘：《味无味：餐桌上的历史风景》，四川人民出版社，2015年，第27页。 ②河姆渡遗址博物馆：《河姆渡文化精粹》，文物出版社，2002年，第56页。 ③河姆渡遗址博物馆：《河姆渡文化精粹》，文物出版社，2002年，第59页。 ④河姆渡遗址博物馆：《河姆渡文化精粹》，文物出版社，2002年，第61页。 ⑤浙江省文物考古研究所：《瑶山》，文物出版社，2003年，第187页，彩图616。 ⑥安徽省文物考古研究所：《凌家滩——田野考古发掘报告之一》，文物出版社，2006年，第56页，彩版二九。 |
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