黄焖鸡,这道鲁菜中的家常经典,让二十年前曾经在济南上学的萝卜爸爸,莫名的怀念着,一来是一座城市的味道,二来,也是一段时光的情怀。 上周农场给烟台配送的禽肉蛋,萝卜爸爸小有私心的给自己留了一只小公鸡,美滋滋的心想,送完货以后就可以去姐姐家焖了,并且还煞有其事的告诉姐夫刷锅等着。 结果,这只小鸡被一位执着的顾客给抢走了。 于是周一上班,为了不负周末已经刷好的锅,第一件事儿就是杀鸡焖菜,安慰一下小有失落的周末。 一只新农小公鸡,今天终于升华为美餐两份:原味香菇鸡,黄焖鸡。 原味香菇鸡的具体做法,留给明天再说。 上午备料,抓鸡,宰杀,料理,炖焖,五个小时也只能为了一顿果腹之食。当然,味道也非普通的鸡们可以望尘而及。 鸡就在锅里,理想就在桌前。 人生如斯,夫复何求。 吃货,当有原则,有态度,有理想。 实操很简单: 菜名:黄焖鸡 备料:公鸡半只,选鸡腿和鸡胸搭配。其他配料有,香菇,姜,青椒,红辣椒,葱,料酒,白糖。 操作: 1 鸡肉切块,稍大点。淖水沥干。香菇,姜,青椒,红辣椒,葱,随意改刀。 2 锅内加少许油,同时根据个人口味加适量的白糖,入油融化上色后,加入鸡肉块,翻炒时加入一大勺料酒,生姜片。 3 待锅内鸡肉上色以后,再加入红辣椒,稍作翻炒后,锅内加入事先备用的开水,没过鸡块,同时加适量的盐和味极鲜,香菇片,盖锅大火焖50-60分钟。 4 根据锅内汤耗,适量补加热水,以保持50-60分钟以后,锅内有浓稠汤汁即可,同时加入葱花,出锅装盘。 因为农场的小公鸡生长期已经足200天,跟市场上的普通肉鸡,有着质上的差别,后以自己做的黄焖鸡,需要比普通肉鸡多焖20-30分钟。 用新农小公鸡做出来的黄焖鸡,肉质劲道,滑嫩鲜美,汤汁鲜香浓郁,一碗米饭,浇上汤汁,夹上鸡肉…… 哎呀!我觉得,我又饿了。 自然生态品质 新农散养跑山小公鸡
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