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“炸鲜奶”是粤菜系一道常见的美食，在广东地方有着悠久的历史。 酥香脆嫩，吃起来有着浓浓的奶香味……做这个是需要很大的技巧的，本文只是简单的居家做法，因为操作简单，所以和有技术含量的“炸鲜奶”口味有点差别，不过也可以用来解解馋了 第一步：准备食材 牛奶、白砂糖、蛋清、面粉、淀粉、食用油、盐 第二步：将牛奶、白砂糖先放入锅中，加热让白砂糖融化。再取淀粉加上水搅均匀，慢慢加入牛奶中，不停搅拌。牛奶开的时候加入蛋清，火调成小火，不断搅拌。当成为糊状的时候关火 第三步：将奶糊放入容器中，再铺上保鲜膜。然后再将容器放入冰箱中冷藏，凝固（最好是提前一天） 第四步：制作脆皮浆 将面粉、淀粉、水适量调成糊状，放入少许盐和食用油，放置20分钟左右 第五步：将凝固好的奶糊取出来，切成条状，蘸上脆皮浆放入热油锅中炸至金黄后，盛出搁起来 第六步：将第五步的半成品“炸鲜奶”再放入热油锅中炸一次，然后盛出装盘，“炸鲜奶”大功告成 注意： 1.熬鲜奶糊的时候一定要不断地搅拌，防止粘锅 2.做奶糊的时候可以加黄油，看个人喜好 |
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