饭店做的手撕包菜又鲜又甜，只因多了这一步！

手撕包菜是哈妹下馆子必点的菜之一，又鲜又甜，下饭吃最好。这到家常菜做法很简单，但很多人都做不出饭店里的味道，后来一个厨师朋友告诉哈妹，做手撕包菜有秘诀。

包菜一般选用有机包菜，口感软脆，其次是炒包菜的过程千万不要加水，包菜炒制8成熟时，加入蒸鱼豉油，包菜的香味更加浓郁，大家千万不要忘记哦。

干煸手撕包菜

配料:

包菜1个、油50克、蒜两瓣、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒸鱼豉油10克、盐适量

烹饪步骤:

1.苞菜手撕成适口的片，冲洗干净，控干水分。撕包菜时要去掉包菜中间的那道茎，口感会更好。

2.调料很简单，蒜横切薄片，红干椒切节。

3.大火热油，放入包菜片快速翻炒，炒至菜叶略为软塌尚未出水。

4.盛出控去多余的油。

5.原锅留少许底油，小火煸香红椒节、花椒和蒜片，放入控过油的包菜翻匀，加适量盐调味，翻匀离火，加少许蒸鱼豉油翻炒均匀。

6.装盘上桌。

菜谱小贴士: 炒苞菜时一定要大火快炒，不可炒出水来。不用蒸鱼豉油，也可以用些生抽和白糖。红干椒和盐的用量根据各人口味调整。