大排档上最火的炒米粉原来这么简单

一直对米粉类食物有着独特的偏爱

对Q弹，劲道，顺滑这样的口感毫无抵抗力

但是街边的小食铺说实话，我是担心的

喜欢，但吃的很不踏实

毕竟**油，**香，**塑料，**剂的新闻不绝于耳

于是，天南地北的找放心食材想要自已做

如今，纯手工，无添加最难得

功夫不负有心人，前阵子跟伙伴们一起团到了农家米粉

米粉再不用出门吃了，在家就可以大饱口福

无顾忌放心吃的感觉实在是超爽哒

炒米粉很家常，配菜随便搭有红有绿就很有食欲

香菇，木耳，卷心菜，胡萝卜，青椒这类不易出水的最好

洋葱千万别不要省哈，提香出味

喜欢吃香辣口的，最后加一勺辣油

挑起一筷子，啧啧

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家常炒米粉

材料：

米粉1小把，猪肉丝100克，辣肠1小节，卷心菜1/4个，青椒半个，红椒半个，洋葱半个，姜3片

料酒，生抽，生粉，老抽，盐，色拉油各适量。

做法：

1、 提前2个小时将米粉用清水泡软，泡好的米粉放入开水锅中煮熟（熟就好不要煮太软）。

2、 捞出后用清水反复冲洗，洗净米浆后控干水份。

3、 控干水份的米粉拌一点色拉油用筷子不停抖动，让每根米粉上都均匀的沾着油，互相不粘连

（有电风扇吹的话更好）

4、 配菜分别切成丝。

5、 猪肉丝中加料酒，生抽，和少许生粉拌匀腌10分钟。

6、 辣肠切丝备用。

7、 炒锅倒油，6成热时下姜丝炒出香味后放入猪肉丝翻炒，炒熟盛出备用。

8、 锅中留底油先放入洋葱和卷心菜翻炒。

9、 炒至洋葱透明时倒入米粉。

10、加料酒，生抽，老抽，盐翻炒均匀后倒入炒好的肉丝。

11、加入辣肠翻炒。

12、加入青椒丝和红椒丝。

13、 翻炒均匀即可出锅。

TIPS:

1、 米粉不要煮太久，太过软烂一炒就成糊了。

2、 炒锅建议用大一点的不粘锅，锅身轻能单手掂锅的最好。

3、 炒米粉的配菜不要用易出汁水的种类，大火快炒让米粉持续干爽的状态。

4、 生抽，老抽都是咸的，盐的用量依口味调整。