 找对方子，烘焙很简单，柔软如云朵的蔓越莓吐司，甩面包房几条街 一把糯米粉一把糖，复刻经典传统美味糖不甩，过年了做给父母尝尝  鲈鱼刺少肉多，滋味鲜美，很适合做给孩子和老人吃，新鲜的鲈鱼没有腥味，无论是清蒸红烧还是糖醋都可以，吃鱼，最怕的就是吐刺了，恨不得一块一块给孩子挑出来，今天这个做法就不必有卡刺的担心，中间开花的部分全都是嫩嫩的鱼肉，浇上了酸酸甜甜的糖醋汁，终于可以放心地大口大口吃鱼了。 松鼠鱼的做法是比较传统的，很多饭店里的做法并不太适合家常，妖妖教您一招，借助些现成的调味品，轻松做出比饭店里还好吃的松鼠鱼，小小的一只鲈鱼做出一大盘呢！如果买不到鲈鱼，也可以用草鱼，青鱼来做，这些鱼肉质厚而且多，只不过如果用草鱼这些还是难免会有一些小刺，大人吃时完全没有问题的，太小的宝宝吃要稍微注意些。 【松鼠鲈鱼】 用料：鲈鱼一条，天妇罗粉适量，生粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，白芝麻少许 步骤： 1，鲈鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净。 2，将鱼头切下来，鱼身顺着鱼骨的方向剔下来两片，把每片鱼片腹部内侧的少量鱼骨切下来，鱼骨可以剁成小块备用。 3，取一片鱼身，如图切成薄片状，切到鱼皮处停下，不要切断鱼皮。 4，竖着再切几刀，鱼肉就成了一粒一粒的。 5，将天妇罗粉加适量的凉水调成脆浆粉糊，脆浆糊的调制方法有很多种，一般饭店里的都不会外传，我教您一个最简单的脆浆粉做法，网购现成的天妇罗粉，加水调成稀糊即可。 6，将鱼肉放入脆浆糊中，均匀的挂满脆浆糊。
7，然后沾上一层生粉，生粉要多准备一些，要让每一粒鱼肉都颗颗分明，均匀的沾满生粉，可抖动几下保持均匀。鱼头和鱼骨也是同样先挂脆浆粉，再沾生粉。
8，油温烧至六成热，下鱼身去炸，炸的时候要注意，先用手提着鱼肉两端，鱼皮朝上鱼肉朝下，先把中间部位炸至定型再松手，把整块鱼肉放进油锅里炸。这样做可以让鱼身保持漂亮的形状。
9，同样的方法，把另一片鱼肉，鱼头鱼骨都丢进去炸一下，炸好的鱼捞出，放入盘中摆成造型。
10，锅中少许油，下白砂糖炒出糖色。
11，可以提前把水，陈醋，少许生粉，番茄酱调好。
12，把调好的汁水倒入糖中，煮开。
13，加入少许熟芝麻提香。
14，待糖醋汁熬的浓稠就可以浇在鱼身上了。
小贴士：新鲜鲈鱼没有腥味，所以能买到新鲜的就不需要放姜，草鱼最好用姜和少许料酒腌一下。 糖醋汁要提前调好，做的时候才不会手忙脚乱。 芝麻用熟芝麻，比生芝麻的香味浓许多。 关注我 |
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