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随着人们生活水平的提高，人们越来越注重养生，多样化的豆腐也就应运而生，尤其是彩色果蔬豆腐，越来越受到广大吃客的喜爱。果蔬彩色保健豆腐是在传统豆腐制作原料的基础上加上天然蔬菜汁、水果汁按照科学比例，结合用生态凝固剂代替传统石膏、卤水的现代科技工艺加工而成。在制作中加入的草莓、西瓜、菠萝、花生、芝麻、西红柿、芹菜、菠菜、麦苗、红薯、南瓜等水果和蔬菜汁辅料，让豆腐形成天然色彩，不含任何化学合成色素。 彩色果蔬豆腐 诸多彩色果蔬豆腐的好处我就不一一在说了，那么你知道这种好吃又营养丰富的豆腐是如何生产出来的呢？小编把济南联浩机械豆制品加工设备厂的技术师傅教给我的方法给大家复述一遍。 彩色果蔬豆腐-健康美味
蔬菜汁 2.生产工艺及操作 （1）浸泡于磨制。大豆的浸泡时间随季节而变化，一般为8-10小时，以泡至大豆腐表面无皱皮，豆皮不易脱落，浸泡水面无白沫，搓开豆粒见豆瓣表现的塌坑，手指掐之不易断，断面已浸透无硬心为宜。豆腐出品率随磨制细度增加而上升。一般每50g大豆可得500ml豆浆。目前联浩机械厂已研发销售泡豆专用的泡豆系统来为工厂化生产豆制品的公司服务。 豆浆 （2）混合。磨出的豆浆过滤后煮浆，然后将煮过的豆浆迅速与菜汁混合搅拌，否则豆浆颜色不均匀，有粗糙感。若菜汁经过灭菌处理后使用，可延长产品保存期。 （3）凝固剂加入法。菜汁可直接作为凝固剂使用，也需要添加少量1%的石膏凝固剂。大豆、水、菜汁按1:9.5:1.5比例，磨浆、煮浆、混合，用冲浆法一次加入石膏悬浮液，即取一定量的浆液和石膏悬浮液一起加入豆浆中，使全浆翻腾，豆浆表面呈微粒絮状并逐渐扩大，蛋白质网络结构逐步形成豆腐脑状，此时的温度在80摄氏度，静置30分钟，加压成形。 西红柿豆腐 也可在菜汁中添加少量调味料，如蒜末、生姜末、大葱末等，制成特殊风味的蔬菜豆腐。如加入少量大葱汁的青菜豆腐，不但有柔和的绿色光泽，还有诱人的葱香味。 如果您是手工制作豆腐可使用以上方法，如果您想批量生产豆腐的话，建议您选择联浩全自动豆腐机，使用豆腐机生产豆腐，每小时可加工生产100-600斤豆腐，且制作的豆腐种类很多，包括彩色果蔬豆腐、卤水豆腐、大豆腐、嫩豆腐等产品。 |
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