温州特色菜---黄鱼鲞

鱼黄鲞，又名白鲞，是鲜黄鱼加工制成品，由鲜黄鱼剖开晒干而成，其保持了黄鱼原有的色泽，味道鲜美。温州盛产黄鱼鲞。今天我就来说说白鲞的做法：

首先准备食材：

白鲞一个，猪肉3两，姜蒜，料酒，醋，酱油，味精，白糖

1·把白鲞剁了泡水（因为较咸），大概三个小时左右，这里注意哦，如果只烧半个，另半个一定要放在冰箱的冷藏里。

2.锅里热油，把白鲞倒下去煎一下，等到颜色稍微变的有点金黄了，就把切好的猪肉倒进去翻炒几下，

3.下姜蒜，倒料酒，醋，少许，酱油一两滴，少许白糖（可放可不放),

4.接着往锅里注水，满过白鲞，盖上锅盖用小火煮。

5.大概6,7分钟后打开锅盖，加点味精就 可以起锅了。

经过特殊工艺加工处理的黄鱼鲞肉质细嫩鲜美，口味独特，营养丰富，是宴客，馈赠之佳品。