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1. 鲫鱼两面各划上三刀,薄薄的涂上一层盐,再放入葱段和姜片腌上10分钟。
2. 用厨房纸把鱼身表面的水分,再粘上一层面粉,这样待会煎鱼的时候鱼皮不容易破。
3. 锅里倒油烧热,放入葱蒜末、干辣椒和花椒炒出香味。
4. 把鲫鱼放进去煎,一开始先不要动,等晃动锅子鱼自己能动了就可以翻面了。
5. 等鱼两面都煎好了,就可以放生抽、老抽、料酒,最后再沿着锅边加入开水基本没过鱼身。
6. 大火烧开,然后把毛豆放进去继续煮。
7. 等毛豆煮软了这道菜就做好啦
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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