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我特别喜欢吃茄子，所以一直在不停试验烧茄子的各种方子。今天这个方子，试下来，真的太美味了！老公就着它吃掉了两碗饭。其它菜都不要吃了。 茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。 蚝油蟠龙茄子 用料：茄子1个、洋葱0.4个、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4个、小葱2颗、辣椒粉15毫升、蚝油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升  做法 1.备好食材：茄子去蒂洗净；洋葱、小米辣，小葱洗净；大蒜去掉蒜衣，洗净； 2.洋葱切碎，大蒜切碎，小葱切成葱花，小米辣切圈； 3.茄子两边分别放一根筷子，然后将茄子正反两面切蓑衣刀，放进可微波用的容器里； 4.茄子上拍少许水，放入微波炉里，盖上微波炉专用盖，高火3分钟后，取出待用； 5.碗里调入洋葱末，蒜末，植物油，辣椒粉搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟； 6.调料碗取出，调入适量蚝油，生抽，糖，醋搅拌均匀，放入微波炉，高火1分钟； 7.将调料里的酱汁浇在茄子上，放进微波炉，高火1分钟； 8.取出，撒入适量小米辣，葱花。 香菇肉末烤茄子 用料：茄子2个、肉末100克、香菇4个、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、葱姜蒜适量、老干妈辣酱适量、水淀粉半碗  做法 [page]1.肉末用料酒、盐、生抽腌一会，香菇切细丁，葱姜蒜切末 2.茄子放入微波炉高火几分钟，使里面软绵，上面切开，把肉划成一条条，两面都用油刷一遍 3.再刷上生抽腌一会 4.锅中放油煸香姜蒜 5.放入肉末、香菇翻炒变色 6.放点老干妈辣酱和生抽翻炒均匀 7.最后用水淀粉勾芡盛出 8.把肉馅填入茄子内 9.烤箱预热，200度烤15分钟左右，取出撒上葱花和熟芝麻即可 蒸淋茄子 主料：茄子适量、葱蒜适量、青红椒适量、盐适量、生抽适量、米醋适量、糖少许、花椒油适量、香油适量、鸡精适量、辣椒油适量  做法 1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟 2.将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用 3.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中 4.自制的辣椒油 5.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁 6.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中 7.搅拌均匀 8.淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝 虾仁蒸茄盒 用料：茄子半个、虾仁8个、蛋清1个、胡萝卜20克、食用油10克、料酒5克  做法 1.食材：茄子 半个，虾仁 8个，蛋清 1个，胡萝卜20克，食用油 10克，料酒 5克。 2.虾仁剁碎，胡萝卜丁一起剁碎。>>这样的颗粒适合10个月以上的宝贝，想要更细腻就料理机搅拌，虾比较鲜，还可以用其他海鲜，胡萝卜可以替换成其他蔬菜。 3.加入几滴料酒，10克食用油和1个蛋清搅匀，多搅打几圈，使馅和蛋清蓬松，放置腌制几分钟。 4.茄子一刀不切到底，一刀切到底。茄子皮不要去，去了蒸出来的茄子会散。从营养方面吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。 5.将胡萝卜虾泥馅塞入茄夹里，馅多一点少一点都不要紧。 6.放入蒸锅，冷水上锅蒸10分钟出锅。 7.一口下去，软软嫩嫩，基本不需要咀嚼，即使不爱吃茄子的小盆友也不会抗拒，蒸完后闻不出茄子味。  家常做法 茄子 |
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