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黄曲霉毒素，您可不能忽视。对于《水浒传》相信大家都不陌生吧，武大郎是死在砒霜之下。而黄曲霉毒素与砒霜相比，只能说砒霜属于小儿科了。黄曲霉毒素的毒性是砒霜的69倍，数字是不是很惊人。黄曲霉毒素在国际癌症研究机构中被分为一类致癌物，想避免黄曲霉毒素的危害，您就需要对于自己做好保护。 黄曲霉毒素的危害黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素，也是一种剧毒的致肝癌物质。黄曲霉毒素主要通过食物摄入后经消化道吸收，分布在肝脏、肾脏、血液、肌肉及脂肪中。其主要代谢产物也具有毒性或致癌、致突变作用。顽固的黄曲霉毒素只有在200多度的高温下才能彻底消除，我们平时烹饪的温度不能完全清除，因此一定要预防其生成。 黄曲霉毒素的藏身之地黄曲霉毒素主要是存在于霉变的食物中，比如花生、瓜子等坚果中，玉米、豆类等粮食中，如果您发现在这些食物已经发霉变质，不要存在侥幸的心理，最好是将其扔掉，减少入口的机会。花生油等食用油从安全的角度，经过精炼的油是要更加优越的。如果实在喜欢“自己榨”的粗油，应该尽量使用收割之后及时干燥、而且保存良好的花生或者其他油料作物。否则，油中含有的黄曲霉毒素B1，无论是毒性还是含量都是比较可怕的。 厨房中不可忽视的地方菜板和筷子是我们每天都离不开的，这些物品更要保持每天清洁，并且最好是经常在太阳下暴晒，减少减少病菌繁殖，避免细菌增生以及致癌物的产生。 |
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