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艾叶作为一种中药材，在农村的路边、草地上随处可见，艾叶为艾的干燥叶，在中药中归于止血药的温经止血药一类，全国大多数地方均产，春末夏初，待其花未开放时采摘，除去杂质后，晒干即可。艾叶不仅可以药用，还可以食用，常常用来做馒头、做饺子、做糍粑、煮鸡蛋等等。 艾叶性温味苦，具有温经止血、散寒止痛的功效，被中医称为温经止血的要药，尤其还可以治疗女性月经过多，崩漏的现象，还可治疗女性的宫冷、经寒不调，下焦的各种冷痛，所以艾叶对女性来说是一味良好的药，可以根据不同的用法来治疗体内的不适症状，艾叶价格便宜，可谓物美价廉。 其实艾叶不管是做馒头、还是饺子、青团等，总之这一系列的面食做法都大同小异，前面的步骤几乎是一样的。将采回来的优质艾叶，去除杂质和质量不佳的部位，用清水洗干净后，放入锅里煮，可放入一点食用碱以防止艾叶变黄，将煮好的艾叶捞起来，放在盆里，用冷水漂洗，浸泡，放凉后将水拧去，然后放于砧板中剁碎，取出放入盆中，加入面粉和制，就可做成系列面食食品。 艾叶煮鸡蛋，可以做成艾叶鸡蛋汤，将艾叶除杂洗净后，切碎，然后和鸡蛋一起煮汤即可，有时也加入切碎的红糖一起煮，艾叶红糖鸡蛋汤。艾叶鸡蛋，将艾叶和鸡蛋清洗干净，放入锅中用水煮，煮沸至一定程度取出，然后即可食用。
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