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发糕在我学徒的那个年代是每个面点师必须接触的主食，那时候每个饭店都有发糕这个主食，反倒是这几年少见了，记得我刚开始学发糕做的是硬面（就是和馒头面软硬）缺点就是口感偏硬而且掉渣，后来又去一家饭店，也碰到我比较敬重的一位师傅，他做的发糕是稀面发糕（就是比粥干一些的面）他做的发糕，口感宣软，香甜可口，非常好，下面我说说配方，属于家庭版的，毕竟头条用户大多都是在家自己做 面粉二斤半，细玉米面一斤半，糖一斤，鸡蛋八个，泡打粉二十克，酵母二十克，水二斤六两 制作过程，把面粉，玉米面，糖，酵母，鸡蛋，泡打粉，放一起加水，双手交叉搅拌，然后用手把面往上拖，然后向下摔打（摔打主要是泻面的筋度，让他发酵比较均匀）然后醒发一点五倍大，放大枣（要轻轻放）然后开水蒸四十分钟出锅就好了 解释一下制作过程，为什么我的配方不像别人那样，说先放那个后放那个，那是因为我做面点师不是只做一种东西，所以为了赶时间，能减少的步骤，都给省略了   
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